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• 日期: 2020-08-08

現(xiàn)在新的面包店開(kāi)業(yè)，除了各種優(yōu)惠酬賓吸引客戶(hù)之外，幾乎都會(huì)做一件事，那就是面包試吃。

其實(shí)，不僅僅是新店，不少老店在消費(fèi)過(guò)程中，在滿(mǎn)足顧客需求基礎(chǔ)上，也會(huì)通過(guò)試吃的手段把顧客進(jìn)店一次性消費(fèi)進(jìn)行固定化，讓之反復(fù)消費(fèi)。

由此可見(jiàn)，面包試吃并不是簡(jiǎn)單粗暴的營(yíng)銷(xiāo)手段，而是一種需要仔細(xì)權(quán)衡的推廣環(huán)節(jié)。那么本期文章就和大家討論一下如何優(yōu)化面包試吃這一關(guān)鍵問(wèn)題。

 

首先我們需要分析和了解自家店產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)以及消費(fèi)群體。你需要問(wèn)自己面包店主要消費(fèi)群體是誰(shuí)，這和店鋪區(qū)域有很大的關(guān)系，比如商區(qū)的店鋪，消費(fèi)的主體是白領(lǐng)；學(xué)校周?chē)赡芫褪菍W(xué)生；住宅區(qū)可能就是家庭主婦；從整體情況來(lái)看，女性面包消費(fèi)的群體要比男性大的多。

那么女性顧客會(huì)關(guān)注哪些部分呢？

比如面包店的整體環(huán)境：干凈整潔，布置精美，有特色的風(fēng)格，適合拍照……具備這些元素，對(duì)不少女性來(lái)說(shuō)就具有很大的吸引，現(xiàn)如今的消費(fèi)其實(shí)是一種眼球消費(fèi)，客戶(hù)的第一印象決定了她們是否踏入你的店鋪，只有進(jìn)店了，才能更好地向客人展示自我優(yōu)勢(shì)，才能進(jìn)一步開(kāi)始試吃活動(dòng)~

當(dāng)然只做好面子工程還不夠，真正受歡迎的面包店還是要靠味道說(shuō)話(huà)~

 

我們從市面上一些熱門(mén)面包店可看出，不少店鋪在面包的形狀、顏色上做文章，讓顧客有想吃的欲望，這個(gè)時(shí)候試吃就非常有必要了。有些門(mén)店還會(huì)制做一些限定產(chǎn)品（季節(jié)限定、節(jié)日限定、門(mén)店限定、地區(qū)限定），使之具備很高的關(guān)注度及話(huà)題度。但其實(shí)，這個(gè)時(shí)候不建議進(jìn)行大量試吃，限定本身就是一種饑餓營(yíng)銷(xiāo)，如果想要進(jìn)行推廣，建議可以取少量小批次進(jìn)行試吃。
試吃不是只有分送小塊面包的方法，我們還可以在客人買(mǎi)好自己商品的時(shí)候，在袋子里放入一小袋店里試吃的新品，然后再放入宣傳單或優(yōu)惠券，這樣試吃的體驗(yàn)感好，可以減少客人害羞的感覺(jué)，也避免了面包暴露在外或者多人取用造成的衛(wèi)生隱患，也可以降低外場(chǎng)產(chǎn)生小餐具隨意丟棄的現(xiàn)象。

如今，烘焙行業(yè)越來(lái)越受到人們的重視。與其他行業(yè)相比，烘焙業(yè)的發(fā)展仍然比較緩慢，初期的投資也比較大，門(mén)檻高，技術(shù)含量高，技術(shù)人員短缺，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)難度大，存在一系列問(wèn)題。當(dāng)然，由于上述原因，我們不能回避烘焙行業(yè)，沒(méi)有哪個(gè)行業(yè)可以在一夜之間完成。烘焙對(duì)于設(shè)備的要求比較高，設(shè)備也是比較多的。合理的面積規(guī)劃也是十分重要的，如果店面面積過(guò)大，首先會(huì)增加租賃和裝飾的成本，然后給顧客一種空曠的感覺(jué)。畢竟，面包店不是咖啡館，面對(duì)廣大消費(fèi)者，緊湊的店面布局會(huì)使店面顯得特別包容性和豐富。租金:現(xiàn)在在二三線(xiàn)城市,商店租金大概10-20萬(wàn)左右一年，根據(jù)繁華商業(yè)區(qū)程度也有較大的差距，實(shí)際租金將根據(jù)本地實(shí)際，所以租金這一塊，投資是相對(duì)較高的投入。

設(shè)備：西點(diǎn)烘焙產(chǎn)品對(duì)設(shè)備要求較高，需要專(zhuān)業(yè)設(shè)備進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化操作，這也更有利于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制要求，平均設(shè)備需要十幾萬(wàn)左右，設(shè)備投資是烘焙投資的最大部分。作為一家真正的標(biāo)準(zhǔn)化面包店，設(shè)備和工藝的投資定額并不直接關(guān)系到商店的規(guī)模，但它是必不可少的。除了租賃房子、設(shè)備購(gòu)買(mǎi)，裝修投資也是較的支出，現(xiàn)在客戶(hù)對(duì)品牌的要求越來(lái)越高，不僅希望購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，而且愿意在更加獨(dú)特的氛圍中購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品。所以在店鋪空間裝修和形象方面的投資會(huì)相對(duì)增加，根據(jù)市場(chǎng)平均水平，核算下來(lái)的裝修和家具配件投資在10-15萬(wàn)左右。




關(guān)于西點(diǎn)培訓(xùn)相關(guān)問(wèn)答：
 

問(wèn)：水平低的工資有多少呢？

答：我們都知道現(xiàn)在社會(huì)的工資都是看自己的能力的，只要是在我們學(xué)校經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的系統(tǒng)的培訓(xùn)的，一般工資都是不會(huì)低的。

問(wèn)：蛋糕培訓(xùn)學(xué)習(xí)過(guò)程中需要注意的問(wèn)題!

答：建議大家一定要能夠注重實(shí)踐操作的重要性，其次就是自己也需要注意興趣的重要性，再次就是一定要認(rèn)真謹(jǐn)慎。

問(wèn)：如今西點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)多如牛毛，到底哪幾家是比較靠譜的大家知道嗎?

答：佛山展翅專(zhuān)業(yè)西點(diǎn)培訓(xùn)，專(zhuān)注私人訂制美食培訓(xùn)，根據(jù)需求訂制學(xué)習(xí)內(nèi)容，一對(duì)一教學(xué)，注重教學(xué)體驗(yàn)，有興趣你可以了解下

問(wèn)：前十名西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)速成班，學(xué)費(fèi)一般多少？

答：學(xué)費(fèi)一般與你選擇的專(zhuān)業(yè)年制有關(guān)，具體還是要看你想學(xué)到什么樣的程度，是想自己創(chuàng)業(yè)，還是為了學(xué)門(mén)技術(shù)，還是自己業(yè)余愛(ài)好呢~

問(wèn)：蛋糕裝飾之管道邊界和裝飾成功的秘訣是什么？

答：成功秘訣：在管道中加入糖霜，并將其握住。然后花一些時(shí)間在一張蠟紙上畫(huà)出圖案。這樣你不會(huì)浪費(fèi)糖霜(或你珍貴的蛋糕)。當(dāng)你想重新開(kāi)始時(shí)，只需用抹刀鏟起糖霜，并將其刮回袋內(nèi)。

佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)學(xué)院作為佛山本地大型烘焙教育機(jī)構(gòu)，具有多年的專(zhuān)業(yè)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，學(xué)院根據(jù)市場(chǎng)需求開(kāi)設(shè)生日蛋糕裱花班、西點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)班、面包烘焙班等多個(gè)往網(wǎng)紅課程，致力為烘焙從業(yè)者提供理論知識(shí)、實(shí)操技術(shù)、店鋪運(yùn)營(yíng)等一站式服務(wù)，建校至今已培育數(shù)千位烘焙優(yōu)秀人才。