歡迎光臨廣東佛山展翅蛋糕烘焙培訓學(xué)校

 

學(xué)習保障:簽訂入學(xué)協(xié)議(以下費用包含教材費、原材料費,學(xué)生報名后無(wú)任何附加雜費)

烘焙全能班

學(xué)費:¥17138元

課程內容(103天)

面包課程內容
DAY1、面包理論、設備、材料、工具講解、面團練習 DAY11、抹茶紅豆、芒果軟歐、草莓軟歐、奧利奧夾心             
DAY2、芝士條、菠蘿包、肉松包、毛毛蟲(chóng) DAY12、蒜香芝士、德式脆腸、菠菜骨頭、摩卡咖啡
DAY3、椰汁包、紅豆面包、羅宋面包、腸仔包DAY1 DAY13、紅茶奶酪、南瓜軟歐、金槍魚(yú)軟歐、榴蓮軟歐
DAY4、牛排油包、墨西哥面包、網(wǎng)紅甜甜圈、天使面包 DAY14、臟臟包、栗子巧克力、土豆面包
DAY5、椰蓉餐包、爆漿餐包、京都白雪、提子奶酪 DAY15、手撕包、牛角包、雙色牛角、丹麥藍莓
DAY6、酸奶菠蘿蜜、辣松培根、起士面包、酸奶奧利奧 DAY16、丹麥熱狗、丹麥佛手、丹麥風(fēng)車(chē)
DAY7、甜方包、全麥方包、提子方包、南瓜吐司 DAY17、丹麥菠蘿、丹麥雞肉、丹麥培根
DAY8、溫泉吐司、香橙巧克力吐司、椰蓉吐司 DAY18、開(kāi)店注意事項、產(chǎn)品考核
DAY9、法棍、亞麻籽硬歐、裸麥水果、法式核桃 DAY19、產(chǎn)品考核及練習
DAY10、布里奧斯、乳酪包、紅茶葡萄干、 高纖核桃  DAY20、畢業(yè)考核及品鑒會(huì )
西點(diǎn)課程內容
DAY1、西點(diǎn)理論、材料、工具、設備講解 DAY11、古早蛋糕、重油蛋糕、蜂巢蛋糕                              
DAY2、戚風(fēng)蛋糕卷(原味、抹茶、巧克力、紅絲絨) DAY12、巧克力熔巖、瑪德琳蛋糕、爆漿蛋糕
DAY3、浮云卷、虎皮卷、天使蛋糕卷 DAY13、馬卡龍、牛軋糖、太妃糖
DAY4、輕芝士、重芝士、布朗尼蛋糕 DAY14、肉松小貝、沙皮狗、菠蘿派
DAY5、蛋黃酥、瓜子酥、羅馬盾牌 DAY15、法式慕斯預制及制作(3款淋面)
DAY6、脆皮泡芙、閃電泡芙、蛋撻、葡撻 DAY16、法式慕斯噴砂制作(3款噴砂)
DAY7、珍妮曲奇、蔓越莓曲奇、巧克力脆多多 DAY17、巧克力插件及慕斯裝飾
DAY8、提拉米蘇、酸奶慕斯、抹茶慕斯 DAY18、開(kāi)的準備及注意事項、甜品臺產(chǎn)品制作
DAY9、黑森林蛋糕、芒果慕斯、草莓慕斯 DAY19、畢業(yè)考試及產(chǎn)品鞏固制作
DAY10、芒果千層、抹茶千層、巧克力千層 DAY20、甜品臺擺臺、畢業(yè)品鑒會(huì )
生日蛋糕課程內容
DAY1、生日蛋糕基礎理論、工具及原材料具體講解 DAY17、汽車(chē)蛋糕的練習與制作                                              
DAY2、戚風(fēng)蛋糕及海綿蛋糕制作 DAY18、芭比娃娃的練習與制作
DAY3、圓形胚抹面技巧及練習 DAY19、玫瑰花技巧與練習
DAY4、心形胚抹面技巧及練習 DAY20、牡丹花技巧與練習
DAY5、方形胚抹面技巧及練習 DAY21、百合花技巧與練習
DAY6、貝殼邊技巧及練習 DAY22、向日葵技巧與練習
DAY7、繞邊、扭繞邊、抹面技巧及練習 DAY23、五瓣花、山茶花練習
DAY8、曲奇邊、抹面技巧練習 DAY24、鮮花的釋義、色彩的意義與搭配、表達裝飾技巧
DAY9、笆籬邊技巧及練習 DAY25、字體練習(正楷及草書(shū))
DAY10、裙邊技巧及練習 DAY26、糖霜餅干理論及制作
DAY11、窗簾邊、擠邊技巧及練習 DAY27、艾素糖制作及成品蛋糕裝飾
DAY12、蛋白霜的理論及制作 DAY28、杯子蛋糕制作
DAY13、弧形胚抹面技巧及練習、滴落淋面技巧及練習 DAY29、鮮花蛋糕制作
DAY14、復古風(fēng)蛋糕制作、水果蛋糕制作 DAY30、數字蛋糕制作
DAY15、簡(jiǎn)約風(fēng)蛋糕制作、私房網(wǎng)紅蛋糕制作 DAY31、多層蛋糕制作
DAY16、雙層、單層、抹面技巧及練習、滴落蛋糕制作  
 
韓式蛋糕課程內容
1st 韓式蛋糕的故事、認識韓式蛋糕裱花原料 認識所有器皿材料設備、奶油霜制作、韓式奶油制作方法                     
2st 入門(mén)抹胚的制作手法及關(guān)鍵技巧的掌握 調色技巧、蛋糕調色、本色技巧
3st 奶油霜抹面技術(shù)(直角胚、方形胚) 豆沙雪高級系統調色、漸變調色、配色、色系應用
4st 各種花卉制作:玫瑰 奧斯汀玫瑰
5st 小繡球 小扣菊(扣菊花嘴選用/裱花色澤調制)
6st 康乃馨、牡丹 大麗花、虞美人
7st 五瓣花(掌控花瓣大小間隔 掌控五瓣花裱花的力度) 毛茛(掌控花瓣的一致性/調色技巧)
8st 多肉植物制作(顏色調制/操作手法技巧/罷盆裝飾技巧) 仙人球(仙人球制作手法/整體蛋糕顏色調制)
9st 芍藥(芍藥花苞) 裱花手法技巧、奶油霜花邊的手法的技巧
10st 產(chǎn)品類(lèi)型:花環(huán)蛋糕或者花籃蛋糕(二選一) 畢業(yè)作品:學(xué)生獨立完成一款創(chuàng )意結業(yè)作品
咖啡拉花課程
DAY1、咖啡歷史(意式咖啡機理論及清洗、開(kāi)店準備 DAY14、卡布奇諾                                                                       
DAY2、咖啡三大品種(阿拉比卡、羅布斯塔、利比亞種) DAY15、美式咖啡、慕斯咖啡
DAY3、咖啡采收及處理法:日曬與水洗 DAY16、摩卡咖啡、瑪奇朵咖啡
DAY4、咖啡豆烘焙與杯測 DAY17、焦糖瑪奇朵
DAY5、咖啡豆研磨、咖啡的萃取 DAY18、風(fēng)味拿鐵(玫瑰、香草、榛果)
DAY6、手沖咖啡、冷泡咖啡 DAY19、意式創(chuàng )意咖啡
DAY7、冰滴咖啡、日式冰咖啡 DAY20、咖啡拉花訓練及考核(壓紋、天鵝)
DAY8、虹吸咖啡、法壓壺 DAY21、摩卡星冰樂(lè )
DAY9、摩卡壺、愛(ài)樂(lè )壓 DAY22、小拿鐵、康寶藍
DAY10、單品創(chuàng )意咖啡 DAY23、澳白咖啡、汽泡咖啡
DAY11、意式濃縮調試 DAY24、比利時(shí)咖啡
DAY12、咖啡拉花訓練及考核(大白心、千層心、樹(shù)葉) DAY25、開(kāi)店物料及設備理論、咖啡店工作流程
DAY13、拿鐵咖啡  
飲品課程
DAY1、純茶 (四季春、茉莉、青霧、桃香烏龍) DAY8、芝士抹茶、多肉芒果甘露、奶黃流心波波冰、
DAY2、芝士純茶 (四季春、茉莉、青霧、桃香烏龍) DAY9、豆豆波波茶、四喜豆豆茶、芋泥波波茶
DAY3、超級水果茶、滿(mǎn)杯紅柚、滿(mǎn)杯百香果、爆擰四季春 DAY10、芒果冰、藍天白云、抹茶 沙冰、莓莓沙冰 
DAY4、霸氣橙子、紅紅火火、芝士莓莓、芝士莓果、 芝士芒芒 DAY11、港式奶茶、臺式奶茶、檸檬茶
DAY5、冷泡純茶 (蜜香烏龍、凍頂烏龍、四季春、茉莉毛尖) DAY12、臟臟奶茶、紅絲絨拿鐵、抹茶拿鐵
DAY6、芝士冷泡茶 (蜜香烏龍、凍頂烏龍、四季春、茉莉毛尖) DAY13、莫吉托、草莓氣泡、橙子氣泡、西柚氣泡
DAY7、芝士純茶 (金鳳茶王、玉露皇后、淺香普洱) DAY14、開(kāi)店及工作注意事項、課程總結、畢業(yè)考試作品品鑒會(huì )、畢業(yè)典禮









 

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佛山展翅調酒咖啡西點(diǎn)培訓學(xué)校隸屬展翅集團旗下。學(xué)校獨門(mén)整體六層樓,學(xué)校環(huán)境優(yōu)雅。首家名師親傳、小班一對一授課、實(shí)戰性強并首家集團支持學(xué)員創(chuàng )業(yè)的高端起點(diǎn)培訓學(xué)校。一誕生就光芒四射、采取理論實(shí)操練習實(shí)際為原則,將教學(xué)和親身實(shí)操緊密相結合,打破人海戰術(shù)不科學(xué)的教學(xué)方法,以老師現身說(shuō)法,針對當下流行,切實(shí)有效地將技術(shù)和未來(lái)所要從事的行業(yè)有機地聯(lián)合在一起,讓學(xué)員們可以深刻領(lǐng)悟到技術(shù)的真諦,真正可以做到學(xué)有所用,學(xué)有所想,學(xué)有所精。  

學(xué)校自創(chuàng )辦以來(lái),專(zhuān)業(yè)從事英式日式調酒培訓、花式調酒培訓、咖啡培訓、咖啡豆烘焙培訓、奶茶培訓、冰飲培訓、翻糖培訓、蛋糕培訓、烘焙面包培訓、西點(diǎn)培訓、水果雕刻培訓等各項技能培訓,也是國內唯一一所研發(fā)型技能培訓學(xué)校,學(xué)校位于佛山禪城,是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項目為主的職業(yè)培訓,也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓唯一的培訓。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓。展翅致力于餐飲娛樂(lè )行業(yè)的人才培訓與輸出,本著(zhù)誠信教學(xué),科學(xué)教學(xué),實(shí)踐教學(xué)為主要方針,將國內外著(zhù)名適用的餐飲管理模式在省內外廣泛推廣傳播。

展翅集團旗下除了有學(xué)校外,2005年創(chuàng )辦了歐雅文化傳媒有限公司,是一家集品牌、影視、設計、活動(dòng)、營(yíng)銷(xiāo)、策劃為一體的綜合性傳媒機構,覆蓋全國,是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng )意策劃機構。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求,整合行業(yè)優(yōu)勢資源,創(chuàng )造和策劃具有影響力的品牌傳播方案,為客戶(hù)實(shí)現新聞效應、廣告效應、形象傳播、客戶(hù)關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應,并通過(guò)會(huì )務(wù)和活動(dòng)落地執行,旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。

2013年創(chuàng )辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實(shí)力雄厚的專(zhuān)業(yè)宴會(huì )外賣(mài)公司、主營(yíng)宴會(huì )外賣(mài)、中西式喜慶酒會(huì )、企業(yè)年會(huì )、展會(huì )餐飲、中西式婚宴、宴會(huì )用品租賃、宴會(huì )場(chǎng)地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。

學(xué)校自開(kāi)辦以來(lái),畢業(yè)學(xué)員創(chuàng )業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開(kāi)辦了無(wú)數咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調酒咖啡西點(diǎn)培訓學(xué)校務(wù)求以國際性與權威性為背景,鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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