歡迎光臨廣東佛山展翅蛋糕烘焙培訓學(xué)校
  • 來(lái)源:
  • 日期: 2021-04-29



 
經(jīng)常玩烘焙的朋友肯定都知道,幾乎每一份面包的配方里都會(huì )寫(xiě)要加鹽,明明做的是甜面包,為什么還要加鹽呢?其實(shí)鹽可不單只是為食品增加咸味,雖然在烘焙中只需要放那么2-3g左右的份量,但卻是不可替代的。那鹽在烘焙中到底起到了什么作用呢?跟著(zhù)小編往下看吧。

 


 
一、加強面筋筋度 改善面包品質(zhì)
食鹽不僅能改變面筋物理性質(zhì),增加其吸收水分的性能,還可使其膨脹而不致斷裂。食鹽增強了面筋強度,使面包品質(zhì)得到改善,主要是使面筋質(zhì)地變密而增加彈力;筋度稍弱的面粉可使用比較多的食鹽,強筋度的面粉適合用比較少的食鹽。‍
 
二、調整發(fā)酵時(shí)間
因為食鹽有抑制酵母發(fā)酵的作用,所以可用來(lái)調整發(fā)酵的時(shí)間。完全沒(méi)有加鹽的面團發(fā)酵太快,但發(fā)酵情形卻極不穩定。尤其在天氣炎熱時(shí),更難控制正常的發(fā)酵時(shí)間,容易發(fā)生發(fā)酵過(guò)度的情形,面團因而變酸。因此,鹽可以說(shuō)是一種“穩定發(fā)酵”作用的材料。‍
 
三、改善面包色澤
因為食鹽調理了面筋,面包內部產(chǎn)生了更細密的組織,使光線(xiàn)能容易地通過(guò)較薄的組織壁膜,所以烤熟了的面包內部組織的色澤比較白。
 
 
 
 
 
 
四、使面包味道更好
鹽最基礎的作用就是增加一定的咸味,與砂糖的甜味調和,使咸味和甜味互助,面包風(fēng)味就不一樣啦。加了鹽的甜面包味道會(huì )更有層次感,還有小伙伴表示,加了鹽之后感覺(jué)更甜了呢~這是因為微量的食鹽可增加鮮味和甜味喲!
 
五、保持面包柔軟
在面包烤焙完成的時(shí)候,鹽的存在可以保持面包內部的濕度,從而延緩了面包在干燥環(huán)境中的腐敗速度。注意咯,面包不能放在冰箱冷藏哦,用保鮮袋密封常溫保存就好。另一方面,在潮濕的環(huán)境中,面包中的鹽分可以從環(huán)境中吸收水分,使面包保持柔軟。
 
六、抑制細菌——保鮮
鹽在高濃度下有一定的殺菌防腐作用。酵母菌和有害細菌對于食鹽的抵抗力普遍都是很微弱的,鹽份在面包中所引起的滲透壓力,延遲了細菌的生長(cháng),有時(shí)甚至可以殺掉細菌,這樣面包的保鮮時(shí)間就會(huì )比較長(cháng)啦!

為什么甜面包也要放鹽,它到底起什么作用的內容介紹到這里,想要了解更多的內容,敬請撥打免費服務(wù)熱線(xiàn):18038846507!





關(guān)于西點(diǎn)培訓相關(guān)問(wèn)答:

 

問(wèn):學(xué)習西點(diǎn)的前景怎么樣?

答:國內越來(lái)越多的人對西點(diǎn)飲食文化被感興趣,市場(chǎng)需求的變化催生了市場(chǎng)人才變化。隨之而來(lái)的是越來(lái)越多的年輕一代拋棄了走學(xué)歷之路,踏上了西點(diǎn)培訓就業(yè)之路。


 

問(wèn):學(xué)校教學(xué)管理怎樣?

答:學(xué)校成立以來(lái),已經(jīng)形成了獨特的管理模式,我們成功的借鑒了西點(diǎn)軍校的管理模式--以管理責任制為核心的管理體系,建立了一整套教學(xué)管理制度,學(xué)生除了學(xué)校規定時(shí)間可以外出,其他任何時(shí)候沒(méi)有得到老師的批準不得離開(kāi)學(xué)校,由于我校畢業(yè)的學(xué)生均在較高檔次的公司或企業(yè)工作,所以素質(zhì)教育為我校學(xué)生必修課。


 

問(wèn):選擇西點(diǎn)培訓學(xué)校的時(shí)候,應該考慮哪些方面?

答:除了關(guān)心
西點(diǎn)培訓學(xué)費以外,學(xué)校的辦學(xué)質(zhì)量和水平才應該是大家首要考慮的問(wèn)題。只有當你掌握了真正的技術(shù),你所交的學(xué)費才能體現出應有的價(jià)值,否則就算花再多的錢(qián)也毫無(wú)意義可言。


 

問(wèn):好的法式西點(diǎn)培訓機構有哪些,費用情況如何?

答:佛山展翅
西點(diǎn)培訓法式西點(diǎn)培訓這塊做的是比較成熟的。費用的話(huà)可能比普通的略高一些。但是只要是可以學(xué)習到知識,一切都是值得的。



 

問(wèn):參加西點(diǎn)培訓可以保證就業(yè)嗎?

答:佛山展翅
西點(diǎn)培訓學(xué)校是一所專(zhuān)業(yè)西點(diǎn)培訓機構。較大限度的為學(xué)員創(chuàng )造學(xué)習、就業(yè)條件。佛山展翅在讓學(xué)員學(xué)習好專(zhuān)業(yè)知識的同時(shí),保證有就業(yè)需求的學(xué)員獲得良好的發(fā)展機會(huì ),前景廣闊。




 
佛山展翅咖啡調酒西點(diǎn)學(xué)院作為佛山本地大型烘焙教育機構,具有多年的專(zhuān)業(yè)教學(xué)經(jīng)驗,學(xué)院根據市場(chǎng)需求開(kāi)設生日蛋糕裱花班、西點(diǎn)標準班、面包烘焙班等多個(gè)往網(wǎng)紅課程,致力為烘焙從業(yè)者提供理論知識、實(shí)操技術(shù)、店鋪運營(yíng)等一站式服務(wù),建校至今已培育數千位烘焙優(yōu)秀人才。
關(guān)于我們
佛山展翅調酒咖啡西點(diǎn)培訓學(xué)校隸屬展翅集團旗下。學(xué)校獨門(mén)整體六層樓,學(xué)校環(huán)境優(yōu)雅。首家名師親傳、小班一對一授課、實(shí)戰性強并首家集團支持學(xué)員創(chuàng )業(yè)的高端起點(diǎn)培訓學(xué)校。一誕生就光芒四射、采取理論實(shí)操練習實(shí)際為原則,將教學(xué)和親身實(shí)操緊密相結合,打破人海戰術(shù)不科學(xué)的教學(xué)方法,以老師現身說(shuō)法,針對當下流行,切實(shí)有效地將技術(shù)和未來(lái)所要從事的行業(yè)有機地聯(lián)合在一起,讓學(xué)員們可以深刻領(lǐng)悟到技術(shù)的真諦,真正可以做到學(xué)有所用,學(xué)有所想,學(xué)有所精。  

學(xué)校自創(chuàng )辦以來(lái),專(zhuān)業(yè)從事英式日式調酒培訓、花式調酒培訓、咖啡培訓、咖啡豆烘焙培訓、奶茶培訓、冰飲培訓、翻糖培訓、蛋糕培訓、烘焙面包培訓、西點(diǎn)培訓、水果雕刻培訓等各項技能培訓,也是國內唯一一所研發(fā)型技能培訓學(xué)校,學(xué)校位于佛山禪城,是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項目為主的職業(yè)培訓,也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓唯一的培訓。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓。展翅致力于餐飲娛樂(lè )行業(yè)的人才培訓與輸出,本著(zhù)誠信教學(xué),科學(xué)教學(xué),實(shí)踐教學(xué)為主要方針,將國內外著(zhù)名適用的餐飲管理模式在省內外廣泛推廣傳播。

展翅集團旗下除了有學(xué)校外,2005年創(chuàng )辦了歐雅文化傳媒有限公司,是一家集品牌、影視、設計、活動(dòng)、營(yíng)銷(xiāo)、策劃為一體的綜合性傳媒機構,覆蓋全國,是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng )意策劃機構。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求,整合行業(yè)優(yōu)勢資源,創(chuàng )造和策劃具有影響力的品牌傳播方案,為客戶(hù)實(shí)現新聞效應、廣告效應、形象傳播、客戶(hù)關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應,并通過(guò)會(huì )務(wù)和活動(dòng)落地執行,旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。

2013年創(chuàng )辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實(shí)力雄厚的專(zhuān)業(yè)宴會(huì )外賣(mài)公司、主營(yíng)宴會(huì )外賣(mài)、中西式喜慶酒會(huì )、企業(yè)年會(huì )、展會(huì )餐飲、中西式婚宴、宴會(huì )用品租賃、宴會(huì )場(chǎng)地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。

學(xué)校自開(kāi)辦以來(lái),畢業(yè)學(xué)員創(chuàng )業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開(kāi)辦了無(wú)數咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調酒咖啡西點(diǎn)培訓學(xué)校務(wù)求以國際性與權威性為背景,鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
聯(lián)系我們
佛山市翅展蛋糕烘焙有限公司
電話(huà):0757-83205361
    15363447360
Q Q:2427447341

微信:2315340140
郵箱:FSzhanchi.@163.com
傳真:0757-83205361

地址:佛山市禪城區華遠西路2號
學(xué)員作品 >>
 
24小時(shí)電話(huà):0757-83205361 地址:佛山市禪城區華遠西路2號【季華園東門(mén)對面】

FSzhanchi@佛山展翅蛋糕烘焙培訓學(xué)校 佛山校區 繳費賬戶(hù) 投訴反饋

Copyright 2002-2017 版權所有 佛山市翅展蛋糕烘焙有限公司 粵ICP備2022114656號
      
法律聲明: 網(wǎng)站部分信息僅供參考,實(shí)際課程內容以實(shí)際教學(xué)內容為準   
    
 
本站部分圖文來(lái)源網(wǎng)絡(luò ),如有侵權問(wèn)題請通知我們處理!