歡迎光臨廣東佛山展翅蛋糕烘焙培訓學(xué)校
  • 來(lái)源:
  • 日期: 2021-04-20



 

馬卡龍是一款失敗率很高的產(chǎn)品,大概許多同學(xué)都在一開(kāi)始學(xué)做馬卡龍的時(shí)候,強烈地感受到了買(mǎi)家秀和買(mǎi)家秀的差別。別人做的……

 






 

你做的……

 






 

接下來(lái)給大家揭秘馬卡龍失敗的真相!

一、塌陷,不成形
馬卡龍面糊烘烤后,塌陷,面糊之間會(huì )相連,完全不成形的情形。

① 面糊太稀


 


 

 

? 加入過(guò)多的色素,調味劑等液態(tài)物質(zhì),造成面糊過(guò)稀,烘烤過(guò)后,會(huì )塌陷;
面糊偏干,呈橡皮泥狀。



② 晾皮未干


 


 

? 晾皮未干,較濕潤時(shí)直接烘烤,溫差過(guò)大,烘烤過(guò)后,會(huì )塌陷;
? 通風(fēng)處靜置2小時(shí)左右,待晾皮完成,結皮,表面不沾手,再進(jìn)行烘烤。



③ 糖漿溫度未到118℃,意式蛋白霜過(guò)稀

 


 

? 糖水加熱不到118℃,意式蛋白霜不成型,加入到面糊,烘烤過(guò)后,會(huì )塌陷; 
糖水加熱到118℃,做成意式蛋白霜,翻轉打蛋盆,不會(huì )倒流。



④加入意式蛋白霜后,攪拌面糊消泡


 


 

? 攪拌面糊用力過(guò)大,導致消泡,烘烤過(guò)后,會(huì )塌陷; 
攪拌面糊要適度,面糊攪拌到呈飄帶狀,提起面糊有斷落,融入面糊后,紋路10秒左右消失。



⑤使用錫紙、油紙等制作馬卡龍

 


 

? 不能用錫紙、油紙等制作馬卡龍,摩擦力不夠,烘烤過(guò)后,會(huì )塌陷;
? 最好使用專(zhuān)業(yè)制作馬卡龍的硅膠墊,導熱慢,防止底部過(guò)早定型,同時(shí)也能幫助統一馬卡龍的大小。


TIPS:
1、烘烤溫度過(guò)低也會(huì )導致馬卡龍塌陷; 
2、攪拌好的面糊,裝入裱花袋,裱花嘴距離馬卡龍墊大概1cm,應盡快擠出,時(shí)間久了,手溫會(huì )影響到面糊的溫度,也會(huì )導致馬卡龍塌陷。

佛山展翅給大家總結一下感受一下買(mǎi)家秀和買(mǎi)家秀的差別的內容就介紹完,希望可以幫助到需要幫助的朋友!





關(guān)于西點(diǎn)培訓相關(guān)問(wèn)答:

 

問(wèn):西點(diǎn)師周末培訓班一般需要多少錢(qián)呢?

答:佛山展翅
專(zhuān)業(yè)西點(diǎn)培訓學(xué)校西點(diǎn)師周末培訓班為讓更多人學(xué)習到西點(diǎn)技術(shù)特別推出優(yōu)惠,到??擅赓M品嘗。


 

問(wèn):西點(diǎn)烘焙培訓班的學(xué)習周期是多久呢?

答:西點(diǎn)烘焙市場(chǎng)的火爆,也就促進(jìn)了
西點(diǎn)烘焙培訓班在全國各地的培訓機構越來(lái)越多,西點(diǎn)烘焙培訓機構開(kāi)設課程的周期也有長(cháng)有短,費用從幾千到幾萬(wàn)不等。


 

問(wèn):想學(xué)烘焙佛山哪個(gè)學(xué)校好?

答:佛山展翅
專(zhuān)業(yè)西點(diǎn)培訓就是不錯的選擇,學(xué)員的口碑也比較好,教學(xué)的環(huán)境好,老師還認真負責,包教包會(huì )的那種,不用擔心會(huì )學(xué)不會(huì )這種情況。


 

問(wèn):中國比較好的西點(diǎn)培訓,西點(diǎn)培訓學(xué)費是多少?

答:現在學(xué)個(gè)技能還是要點(diǎn)錢(qián)吧,不過(guò)你還是找專(zhuān)門(mén)的
西點(diǎn)師學(xué)校去問(wèn)問(wèn)。


 

問(wèn):西點(diǎn)培訓機構解析為什么越來(lái)越多的年輕人學(xué)法式西點(diǎn)

答:1、西點(diǎn)行業(yè)需求不錯,工作很好找,而且工作環(huán)境也不錯。

2、西點(diǎn)行業(yè)的工作與社會(huì )接觸都比較緊密,緊跟潮流,基本都是在星級酒店工作,也有利于以后自己的發(fā)展。

3、學(xué)習西點(diǎn)入手比較快,學(xué)習難度不是很大。

4、西點(diǎn)是最適合女生學(xué)的職業(yè),工作不累。



 

 

佛山展翅咖啡調酒西點(diǎn)學(xué)院作為佛山本地大型烘焙教育機構,具有多年的專(zhuān)業(yè)教學(xué)經(jīng)驗,學(xué)院根據市場(chǎng)需求開(kāi)設生日蛋糕裱花班、西點(diǎn)標準班、面包烘焙班等多個(gè)往網(wǎng)紅課程,致力為烘焙從業(yè)者提供理論知識、實(shí)操技術(shù)、店鋪運營(yíng)等一站式服務(wù),建校至今已培育數千位烘焙優(yōu)秀人才。

關(guān)于我們
佛山展翅調酒咖啡西點(diǎn)培訓學(xué)校隸屬展翅集團旗下。學(xué)校獨門(mén)整體六層樓,學(xué)校環(huán)境優(yōu)雅。首家名師親傳、小班一對一授課、實(shí)戰性強并首家集團支持學(xué)員創(chuàng )業(yè)的高端起點(diǎn)培訓學(xué)校。一誕生就光芒四射、采取理論實(shí)操練習實(shí)際為原則,將教學(xué)和親身實(shí)操緊密相結合,打破人海戰術(shù)不科學(xué)的教學(xué)方法,以老師現身說(shuō)法,針對當下流行,切實(shí)有效地將技術(shù)和未來(lái)所要從事的行業(yè)有機地聯(lián)合在一起,讓學(xué)員們可以深刻領(lǐng)悟到技術(shù)的真諦,真正可以做到學(xué)有所用,學(xué)有所想,學(xué)有所精。  

學(xué)校自創(chuàng )辦以來(lái),專(zhuān)業(yè)從事英式日式調酒培訓、花式調酒培訓、咖啡培訓、咖啡豆烘焙培訓、奶茶培訓、冰飲培訓、翻糖培訓、蛋糕培訓、烘焙面包培訓、西點(diǎn)培訓、水果雕刻培訓等各項技能培訓,也是國內唯一一所研發(fā)型技能培訓學(xué)校,學(xué)校位于佛山禪城,是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項目為主的職業(yè)培訓,也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓唯一的培訓。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓。展翅致力于餐飲娛樂(lè )行業(yè)的人才培訓與輸出,本著(zhù)誠信教學(xué),科學(xué)教學(xué),實(shí)踐教學(xué)為主要方針,將國內外著(zhù)名適用的餐飲管理模式在省內外廣泛推廣傳播。

展翅集團旗下除了有學(xué)校外,2005年創(chuàng )辦了歐雅文化傳媒有限公司,是一家集品牌、影視、設計、活動(dòng)、營(yíng)銷(xiāo)、策劃為一體的綜合性傳媒機構,覆蓋全國,是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng )意策劃機構。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求,整合行業(yè)優(yōu)勢資源,創(chuàng )造和策劃具有影響力的品牌傳播方案,為客戶(hù)實(shí)現新聞效應、廣告效應、形象傳播、客戶(hù)關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應,并通過(guò)會(huì )務(wù)和活動(dòng)落地執行,旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。

2013年創(chuàng )辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實(shí)力雄厚的專(zhuān)業(yè)宴會(huì )外賣(mài)公司、主營(yíng)宴會(huì )外賣(mài)、中西式喜慶酒會(huì )、企業(yè)年會(huì )、展會(huì )餐飲、中西式婚宴、宴會(huì )用品租賃、宴會(huì )場(chǎng)地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。

學(xué)校自開(kāi)辦以來(lái),畢業(yè)學(xué)員創(chuàng )業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開(kāi)辦了無(wú)數咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調酒咖啡西點(diǎn)培訓學(xué)校務(wù)求以國際性與權威性為背景,鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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