- 來(lái)源:
- 日期: 2020-03-30
曾經(jīng)一度風(fēng)靡韓國(guó)的蒜香奶酪包
顏值爆棚,垂涎欲滴
好吃得停不下來(lái)
小編又忍不住給大家安利爆品了
不管你有沒(méi)有關(guān)注過(guò)它
但這一款奶酪蒜香包就在無(wú)聲無(wú)息之前悄悄的火了
為何它叫“蒜香包”?
奶油餐包子外形切開(kāi)六瓣像極了一顆大蒜
顧名思義奶酪蒜香包
當(dāng)然少不了香濃稠密的芝士和濃濃的蒜香
金黃焦香的面包皮,
包裹著熱騰濃郁的芝士奶酪,
夾雜著充裕的蒜香
皮脆,瓤軟
味濃,氣香
當(dāng)芝士奶酪遇上大蒜的浪漫,
可咸可甜,即使是不愛(ài)吃蒜的你也會(huì)愛(ài)上它
![蒜香奶酪包做法](/./upfile/img/200330/images/1585560363.jpg)
奶酪蒜香包做法
材料:主面團(tuán)(面包粉 540克 、蛋糕粉 60克 、細(xì)糖 30克 、鹽 10克 、干酵 6克 、改良劑3克 、甜老面120克 、水 420克 、黃油30克 )
奶油乳酪醬(奶油芝士300克 、煉乳 60克 、沙拉醬 60克 、淡奶油80克)
蒜香奶油醬配方(大黃油 400克 、淡奶油 380克 、煉乳 60克 、沙拉醬 120克 、糖 30克 、鹽 8克 、蒜蓉 30克 、干蔥 4克 )
A.面團(tuán)制作流程
第一步:面團(tuán)打至完全擴(kuò)展,面團(tuán)溫度26°C
第二步:室溫發(fā)酵30分鐘后,翻面繼續(xù)發(fā)酵30分鐘
第三步:分割面團(tuán)100g/個(gè),滾圓松弛15分鐘
第四步:排氣整形,放入醒發(fā)箱發(fā)酵,溫度32℃、濕度75%進(jìn)行最終發(fā)酵
第五步:發(fā)酵至原有大小的兩倍,入爐烘烤,溫度上火210℃、下火180℃,焙烤12分鐘,3秒蒸汽(烘烤時(shí)間溫度僅供參考)
↓
B.奶油乳酪醬制作流程
將奶酪軟化后,依次加入所有材料拌勻即可
↓
C.蒜香奶油醬制作流程
大黃油、淡奶油、煉乳隔水化開(kāi),其他原料依次加入,
拌勻備用
↓
D.二次烘烤流程
第一步:用刀切三刀,擠入奶油乳酪醬。
第二步:將擠入奶油乳酪醬的面包胚體粘上蒜香奶油醬。
第三步:入熱風(fēng)爐烘烤,溫度180℃,焙烤10分鐘出爐即可
平爐溫度:上火210,底火100,烤分鐘左右即可。
(烘烤溫度時(shí)間僅供參考)。
注意事項(xiàng):
1、軟法面包的液種部分,最好提前一晚制備,面包的組織以及風(fēng)味會(huì)更好;
2、香蒜醬中的大蒜務(wù)必切的碎一點(diǎn),蒜香的滋味會(huì)更足,更易于入口;
3、奶油芝士醬中的淡奶油與芝士攪拌過(guò)程中,務(wù)必手法要輕柔,避免做出的奶酪醬過(guò)稀;
4、面包務(wù)必保證浸透蒜香醬,面包的蒜香口味才更足,保濕性也更好;
![蒜香奶酪包做法](/./upfile/img/200330/images/1585560410.jpg)
學(xué)校自創(chuàng)辦以來(lái),專(zhuān)業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn),也是國(guó)內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校,學(xué)校位于佛山禪城,是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目為主的職業(yè)培訓(xùn),也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國(guó)際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂(lè)行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出,本著誠(chéng)信教學(xué),科學(xué)教學(xué),實(shí)踐教學(xué)為主要方針,將國(guó)內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。
展翅集團(tuán)旗下除了有學(xué)校外,2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司,是一家集品牌、影視、設(shè)計(jì)、活動(dòng)、營(yíng)銷(xiāo)、策劃為一體的綜合性傳媒機(jī)構(gòu),覆蓋全國(guó),是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃?rùn)C(jī)構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求,整合行業(yè)優(yōu)勢(shì)資源,創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案,為客戶(hù)實(shí)現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶(hù)關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng),并通過(guò)會(huì)務(wù)和活動(dòng)落地執(zhí)行,旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。
2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實(shí)力雄厚的專(zhuān)業(yè)宴會(huì)外賣(mài)公司、主營(yíng)宴會(huì)外賣(mài)、中西式喜慶酒會(huì)、企業(yè)年會(huì)、展會(huì)餐飲、中西式婚宴、宴會(huì)用品租賃、宴會(huì)場(chǎng)地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。
學(xué)校自開(kāi)辦以來(lái),畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國(guó)各地開(kāi)辦了無(wú)數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國(guó)際性與權(quán)威性為背景,鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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