• 來源:
  • 日期: 2019-05-06
      揭秘雞蛋與蛋糕的完美結合!在制作蛋糕的過程中,我們都會用到雞蛋。味道鮮美,顏色誘人,今天小編就和大家探討一下,雞蛋與蛋糕是如何完美結合的呢?

      雞蛋中蛋清約占2/3,蛋黃約占1/3。蛋清中主要含有水份、蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素及卵蛋白等成份。蛋黃中則主要含有脂肪、蛋白質、水份、蛋黃素、無機鹽、維生素及卵磷脂等成份。蛋清和蛋黃的主要成份有著很大的區(qū)別,那么在制作蛋糕的時候也是要分開使用了。

      在制作蛋糕的時候,一個必備的步驟就是蛋白或者全蛋的打發(fā)。將蛋白經(jīng)過充分攪打后,使其內部充滿許許多多的小氣泡,在烘焙過程中隨著溫度升高,小氣泡受熱膨脹,從而使得蛋糕體積增大。蛋白的打發(fā)在蛋糕制作中有著重要的作用。蛋清打發(fā)的越充分,進入的氣泡越多越均勻,成品的體積就會越大,口感也會更加輕盈。

      加入蛋黃的蛋糕,內部組織都會呈現(xiàn)非常誘人的金黃色,因為蛋黃中的胡蘿卜素是一種天然健康的上色材料,所以蛋糕的金黃色就是依靠蛋黃中的胡蘿卜素來呈現(xiàn)的。另外還有一種乳化法制作的麥芬或其他蛋糕,這種乳化法通俗點說就是使油脂和水份更加充分的融合。而蛋黃中的卵磷脂就可以起到加速乳化的作用。充分乳化法制作的蛋糕口感細膩,柔軟濕潤,蓬發(fā)度好,而且雞蛋和油脂充分混合的香氣也更濃郁。


      雞蛋不僅在是在蛋糕中,在面包、餅干、布丁等食品中都有廣泛的應用,雞蛋讓美食更美味更出彩。

西點培訓相關問答

問:西點蛋糕的裝飾過程是什么?

答:第1步:堆疊和填充你的蛋糕 第2步:創(chuàng)建面包屑(和寒冷) 步驟3:如何霜凍蛋糕 步驟4:管道邊界和裝飾


問:蛋糕如何保鮮?

答:消費者在溫暖季節(jié)買了蛋糕后,應盡快將蛋糕保存在冰箱冷藏柜中。如果在夏天,盡可能在路上安裝空調設備。一段時間未食用的蛋糕應及時放入冰箱,并在蛋糕保質期內食用。


問:你們學校包就業(yè)嗎?

答:合格學員100%推薦就業(yè),優(yōu)秀學員推薦至五星級大酒店/連鎖烘焙機構。要是想自己開店的話,我們也會幫助您的!


問:學費里都包括什么費用?還用交其他費用嗎?

答:學費中已包括工作服、原材料費、教材費、學習資料等費用。學習過程中不再收其他費用。


問:大學生出來創(chuàng)業(yè)開一家蛋糕店需要多少錢?

答:自己對這個行業(yè)足夠了解,各方渠道都沒有問題的情況下,獨立開一家標準的蛋糕房大概在1萬左右(不計店鋪租金和裝修費用),這里的“標準”指的是主營三大系列,包括各種蛋撻、餅類和飲品;


問:廣東哪里有比較高質量的西點蛋糕培訓學校啊?

答:你說的高質量應該就是甜品做的比較精致,口感比較好,只有專注一個行業(yè)才可以做出高質量的甜品。我們專注法式西點的短期培訓課程,教學內容都是經(jīng)典甜品,緊跟時代的潮流,放一些零基礎學員的課堂練習作品,有興趣可以來學。


問:去你們那里安全嗎?會不會是騙人的?

答:只要是你認真用心了解過我們學校你就知道了,我們是經(jīng)工商局批準辦理的合法正規(guī)培訓機構。我們在學校簡介那還公布了我們辦學的所有合法手續(xù),我們真正做到了透明化。


問:西點中的蛋糕起源于什么時候

答:如今英語中使用的“cake ”一詞,大約于英國13世紀時出現(xiàn),來源于古北歐語“kaka”。蛋糕的原始稱呼是“甜的面包”,古羅馬時代的食譜就記載了這種“甜的面包”的做法。


問:學西點就業(yè)情況怎么樣?

答:西點師,這個不曾被人們熟知的職業(yè),目前正成為熱門行業(yè)。餐飲業(yè)西點人才達65%的缺口,許多就業(yè)和創(chuàng)業(yè)者把西點作為首選項目之一和許多在職飲食人員的再提高,使得西點的理論和技術方面需求急劇增加。

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佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校隸屬展翅集團旗下。學校獨門整體六層樓,學校環(huán)境優(yōu)雅。首家名師親傳、小班一對一授課、實戰(zhàn)性強并首家集團支持學員創(chuàng)業(yè)的高端起點培訓學校。一誕生就光芒四射、采取理論實操練習實際為原則,將教學和親身實操緊密相結合,打破人海戰(zhàn)術不科學的教學方法,以老師現(xiàn)身說法,針對當下流行,切實有效地將技術和未來所要從事的行業(yè)有機地聯(lián)合在一起,讓學員們可以深刻領悟到技術的真諦,真正可以做到學有所用,學有所想,學有所精。  

學校自創(chuàng)辦以來,專業(yè)從事英式日式調酒培訓、花式調酒培訓、咖啡培訓、咖啡豆烘焙培訓、奶茶培訓、冰飲培訓、翻糖培訓、蛋糕培訓、烘焙面包培訓、西點培訓、水果雕刻培訓等各項技能培訓,也是國內唯一一所研發(fā)型技能培訓學校,學校位于佛山禪城,是佛山首個以餐飲服務業(yè)項目為主的職業(yè)培訓,也是佛山餐飲服務職業(yè)培訓唯一的培訓。同時也是我市職業(yè)技能培訓、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個重要培訓。展翅致力于餐飲娛樂行業(yè)的人才培訓與輸出,本著誠信教學,科學教學,實踐教學為主要方針,將國內外著名適用的餐飲管理模式在省內外廣泛推廣傳播。

展翅集團旗下除了有學校外,2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司,是一家集品牌、影視、設計、活動、營銷、策劃為一體的綜合性傳媒機構,覆蓋全國,是一家行業(yè)領先的品牌創(chuàng)意策劃機構。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求,整合行業(yè)優(yōu)勢資源,創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案,為客戶實現(xiàn)新聞效應、廣告效應、形象傳播、客戶關系、公共關系的品牌集群效應,并通過會務和活動落地執(zhí)行,旨在提升企業(yè)的知名度與美譽度。

2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實力雄厚的專業(yè)宴會外賣公司、主營宴會外賣、中西式喜慶酒會、企業(yè)年會、展會餐飲、中西式婚宴、宴會用品租賃、宴會場地出租、慶典活動承辦等業(yè)務。

學校自開辦以來,畢業(yè)學員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開辦了無數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校務求以國際性與權威性為背景,鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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