• 來源:
• 日期: 2019-05-08

活化干性酵母的正確方法你知道嗎？，目前，市面上有兩種酵母：活性干酵母（Active Dry Yeast）和速發(fā)酵母（Instant Yeast）。

      活性干酵母需要在使用前被活化。因此，我們要花火活性干酵母的話首先要將溫水、糖和酵母混合，然后大力攪拌，確保酵母完全溶解。接著，蓋上保鮮膜并放置在溫暖的地方5-10分鐘。一旦上面的泡沫形成，你的酵母就已經(jīng)被活化成功而且可以使用了。

      當你第一次活化酵母的時候，為了活化成功，你需要記住兩個事情：第一，混合前，用手指蘸一下溫水，確保水是大約37?C-40?C的溫水。如果水太熱了，酵母會被殺死的。如果太涼了，酵母就不會被活化成功。第二，記得加糖，因為這是酵母活化盛宴的主要食物。

      而另外一種是速發(fā)酵母，就是無需活化即可馬上使用的酵母。盡管兩種酵母都可以互換使用，但用量會有所不同，因為速發(fā)酵母比活性干酵母更加濃縮，通常在使用過程中只需少量即可達到效果。

西點培訓相關問答

問：想搞一間私房烘焙工作室,去西點培訓學校學個一個月的創(chuàng)業(yè)班,有用嗎?有經(jīng)驗可以分享一下嗎?

答：我們是專注做法式西點培訓的，學員學完之后，有的可以一直堅持練習，有問題及時找老師幫忙解決，基本一個月的時間就已經(jīng)達到很不錯的程度;
 

問：哪些材料可以給蛋糕去腥呢？

答：香草精，朗姆酒，.白醋，檸檬汁4種常見的去蛋腥的方法，大家可以自己都去嘗試一下，其實適合自己的才是比較好的方法!‘’
 

問：烘焙溫度該如何控制

答：烘烤溫度的選擇需要考慮以下因素：尺寸和厚度 配料 表面裝飾：同樣的道理，糖，干果，堅果和其他裝飾材料產品的表面烘烤低。蒸氣。
 

問：鹽在面包烘焙中，到底起著怎樣的作用?

答：首先，放鹽與否在口味上的影響是首當其沖的，放鹽的面包會略帶咸味，不放鹽的當然就沒有。而略微的咸味會對整個面包的風味和口感起到一個良好的促進作用。此外，在面包的制作階段，鹽在面團中發(fā)揮著至關重要的作用，這些作用包括緊實面筋，增加面包的彈性。
 

問：學費里都包括什么費用?還用交其他費用嗎?

答：學費中已包括工作服、原材料費、教材費、學習資料等費用。學習過程中不再收其他費用。
 

問：學這個難度大嗎？我擔心自己會學不會！

答：來我們學習學習西點培訓，在笨的學習能力再差的學員只要是刻苦努力學了，最后的結果都還是不錯的，再說了就算是一次學不會的話，我們還是可以免費再學的，一直學到你會為止。
 

問：如何成為一個出色的西點師

答：當然現(xiàn)在中國的西點師是緊缺行業(yè)，一個技術好的西點師無論做酒店還是開店收入都不會差，最后如果題主想成為高端西點師一定要有創(chuàng)造性，這是成為一名卓越的西點師的制勝法寶。
 

問：學西點包括什么?

答：西點主要包括面包，蛋糕，混酥類，清酥類，藝術造型類，巧克力類，甜品點心類等。具體學的東西要看參加什么樣的培訓了。一般專業(yè)西點師初級包括混酥類糕點(餅干、塔排派等)、甜軟面包、海綿蛋糕、油脂蛋糕、果凍;
 

問：西點技術知識白之脫牛奶和煉乳有區(qū)別嗎

答：白脫牛奶和煉乳是兩種不同的產品，制作過程和用途都不一樣。白脫牛奶是一種經(jīng)過發(fā)酵的飲用的純乳酪，帶有淡淡的酸味。而煉乳是一種脫水牛奶，后人為加入糖，令其嘗起來略帶甜味，是一種糖漿濃稠的液體。