• 來源:
  • 日期: 2018-07-19


甜點什么時候都是甜的，但今天店長的心里可怎么也甜不起來，為啥呢？甜點的甜換不來想要的錢呀！近十幾年來，中國餐飲飛速發(fā)展，甜點作為餐飲新生代力量，受到越來越多的關注，人們對甜點的數量和質量要求也都大大提高了。如果說甜點面臨市場的嚴峻挑戰(zhàn)，很多甜點店天天門庭冷冷清清，倒閉即在轉身即刻，那店長是不是應該反思反思，想著如何實現完美蛻變？試試這些招！
 
 
 

創(chuàng)新甜點的“色香味”，創(chuàng)出新花樣
 
甜品企業(yè)要想長遠發(fā)展，就必須不斷研究推出新產品。風格單調千篇一律的產品是沒有生命力適應競爭的節(jié)奏的，只會遭消費者嫌棄，因為消費者見識到的甜點品種越多，傳統(tǒng)的西式甜品原本的光環(huán)在他們心里就自然而然消失了。近些年港式風味的甜點在大陸大受追捧，消費者也就會在甜點店去購買，如果甜點店沒有這種市場敏感度，就很難長時間受到消費者歡迎。世界杯一過，火勢還在繼續(xù)燃，細心的店長會發(fā)現，很多足迷會選擇獲得冠軍的足球運動員所在國家最負盛名的甜點。再者，店長一定要好學，不僅僅知道如何經營一家店面，也要知道每種甜點的做法與特性，如果你連蛋撻、曲奇、萊明頓蛋糕、乳酪蛋糕都不能嚴格區(qū)分，那就很尷尬了。店長要不斷學習，由專到精。
 





 
店面要看著新鮮有亮點
 
得經營學問之精要的店長一定是會注意問面。有些甜點店，在門口看一眼，地面不夠整潔，環(huán)境整個給人感覺壓抑，顧客就望而卻步了，這時你說你甜點多好，也是無濟于事的。成功的甜點店店面都顯得低調有內涵，又不失大氣，往往給人的第一印象是有自然的氣息，選擇的門窗最好是玻璃的，可以從外面看得見室內的風景，即使弄的風格偏于絢麗高貴，也最好不要失了那份優(yōu)雅與從容。風格不固定，但是切忌凌亂邋遢。
 


 

店長有風采，服務員有修養(yǎng)
 
有人的地方都看人，你經營一家甜點店，有人來光顧，你看人，人也看你。你看人想著準備推薦點什么，人看你是看你老板人品怎么樣，這里服務態(tài)度怎么樣，服務員職業(yè)素養(yǎng)怎么樣，等等。不是顧客都會一一評判這些東西，而是服務過程的言行會自然流露出一個人的學問與修養(yǎng)，而一個粗糙無禮的人怎么會做好餐飲這行呢？所以服務的質量很重要。
 



 
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