• 來源:
  • 日期: 2020-02-10
西點(diǎn)、西餐美食日漸深入生活，面包亦然！即便如此，大家對于面包的正確認(rèn)知卻未能有太多時(shí)間去了解，近期因特殊原因，大多數(shù)人都蝸居在家，借此時(shí)間，我們不妨了解下對面包的幾大誤區(qū)。
 
面包

面包能代餐么？
有些人認(rèn)為面包可以代替主食，有些人認(rèn)為不可以。其實(shí)，面包是分類很廣的，歐洲國家的人民，確實(shí)是有作為主食的面包，這類面包大多數(shù)都是不含油脂、不含糖分的硬質(zhì)面包，采用更適合制作面包的含麩質(zhì)、胚乳、胚芽營養(yǎng)成分的面粉制作，這類面包所含全麥、纖維、維生素的含量也比較高，另外搭配生菜、海鮮、肉類等一同食用，不僅具有嚼勁，營養(yǎng)也更加均衡。
而我們常見的甜、軟質(zhì)面包最好是不要當(dāng)作主食食用的，因?yàn)槊姘泻械奶欠?、油脂、奶油等等原料雖然香氣逼人，但當(dāng)作主食食用，顯然是不明智的，另外，購買帶包裝的面包，也要看一看所含成分，添加成分是否你能接受呢！

天然酵母那么風(fēng)靡，有什么神奇？
嚴(yán)謹(jǐn)來說，所有的酵母，包括有些人做饅頭用的酵母，其實(shí)都是天然的微生物。酵母本身就是微生物呢！無論你是自養(yǎng)的酵母還是商業(yè)酵母，都是源自天然，所以，標(biāo)明“天然酵母”并沒有什么不對，也沒有什么神奇的，不要太興奮！
但是，店內(nèi)優(yōu)質(zhì)的天然酵母（其實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)來說，應(yīng)該叫做“天然酵種面包”）面包會(huì)在面包師精細(xì)的制作中，選擇天然酵種對面團(tuán)進(jìn)行操作，是可以使用附著于谷物、水果等上面的天然酵母成分培植酵種，從而使面包更具風(fēng)味的。這類面包需要經(jīng)過2至7天操作完成，甚至獨(dú)具匠心的面包師，會(huì)培植終身使用的酵頭用于制作面包，這就很厲害了！
而對于我們大眾購買者，實(shí)在沒必要看到天然酵母這個(gè)標(biāo)簽就過度的興奮，如果想要天然酵母面包，那該需要真正的制作酵頭的面包店呢！

顏色深的面包就是全麥面包么？
不少人到店內(nèi)看到黃、棕色面包就認(rèn)為是全麥面包，其實(shí)這種判斷影響了很多消費(fèi)者和商家，一些店內(nèi)為了迎合消費(fèi)者的這類心理，會(huì)選擇使用摻入麩質(zhì)的面粉制作“全麥面包”。但真正的全麥面包中，所含的不僅僅有麩質(zhì)，還要有胚乳、胚芽成分。
胚芽在小麥成分中是非常珍貴的，往往提取出制作保健品和藥品，而常見的面粉中都是含有胚乳而沒有胚芽的，你購買的面包中一旦具有胚芽成分，必然成本、售價(jià)是要高出很多的。全麥面包，必須含有胚芽！對于肉眼看到的顏色，可并非有了深色就是全麥面包！


個(gè)子大的是歐包？
受軟歐包的影響，很多朋友們說想學(xué)習(xí)歐包，其實(shí)說來說去是軟歐包。由于軟歐包的特點(diǎn)是采用了歐式面包的外觀造型，吃起來是軟的，著實(shí)影響了很多人認(rèn)為這種軟軟的，大大的，含有各種醬、果干的就是歐洲面包。其實(shí)不然，歐包這個(gè)詞也只是我們?yōu)榱藚^(qū)分國內(nèi)和國外面包的一個(gè)稱呼，對于歐洲國民，本身是不存在“歐包”這個(gè)概念的，只是面包。另外，他們的歐包一般都是硬質(zhì)、脆質(zhì)面包，比如法棒、黑麥面包等，再利用這些面包輔以其它食材制作美味，是很健康和口感粗糙的。
軟歐包的個(gè)子往往比較大，外觀像歐式面包，但采用了低糖、低脂，添加了大量果干、蔬菜等輔料，再以高溫短時(shí)間烘烤，所以，就原料配制來說，大多含糖，有油，面粉所含礦物質(zhì)少，口感細(xì)膩柔軟。因而，并不是個(gè)子大的面包就是歐包，軟歐包也不是真正歐包的成分和工藝。想吃軟歐包，就買軟歐包，想品歐式面包，還是要另當(dāng)別論。


餡兒多是好面包？
餡料多的面包確實(shí)口感豐富，但其實(shí)餡料也含有不少的熱量，并不建議大家多吃。再有例如可頌類，例如很多人喜歡的臟臟包，這類面包可以少吃，因?yàn)槊鎴F(tuán)制作中會(huì)加入大量的油脂，多吃可無益！任何一種美食，都是一件大事，是我們?nèi)肟?、消化、心態(tài)調(diào)整的必需品。每一類面包也都會(huì)給我們帶來美好的口感和記憶，認(rèn)識更多的面包知識，提升我們的技能，才會(huì)將面包做的更加口感豐富，更加正確健康！

 
面包培訓(xùn)
任何一種美食，都是一件大事，是我們?nèi)肟凇⑾?、心態(tài)調(diào)整的必需品。每一類面包也都會(huì)給我們帶來美好的口感和記憶，認(rèn)識更多的面包知識，提升我們的技能，才會(huì)將面包做的更加口感豐富，更加正確健康！學(xué)面包，來佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)學(xué)院。
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佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校隸屬展翅集團(tuán)旗下。學(xué)校獨(dú)門整體六層樓，學(xué)校環(huán)境優(yōu)雅。首家名師親傳、小班一對一授課、實(shí)戰(zhàn)性強(qiáng)并首家集團(tuán)支持學(xué)員創(chuàng)業(yè)的高端起點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校。一誕生就光芒四射、采取理論實(shí)操練習(xí)實(shí)際為原則，將教學(xué)和親身實(shí)操緊密相結(jié)合，打破人海戰(zhàn)術(shù)不科學(xué)的教學(xué)方法，以老師現(xiàn)身說法，針對當(dāng)下流行，切實(shí)有效地將技術(shù)和未來所要從事的行業(yè)有機(jī)地聯(lián)合在一起，讓學(xué)員們可以深刻領(lǐng)悟到技術(shù)的真諦，真正可以做到學(xué)有所用，學(xué)有所想，學(xué)有所精。  

學(xué)校自創(chuàng)辦以來，專業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn)，也是國內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校位于佛山禪城，是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目為主的職業(yè)培訓(xùn)，也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出，本著誠信教學(xué)，科學(xué)教學(xué)，實(shí)踐教學(xué)為主要方針，將國內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。

展翅集團(tuán)旗下除了有學(xué)校外，2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司，是一家集品牌、影視、設(shè)計(jì)、活動(dòng)、營銷、策劃為一體的綜合性傳媒機(jī)構(gòu)，覆蓋全國，是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃機(jī)構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求，整合行業(yè)優(yōu)勢資源，創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案，為客戶實(shí)現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng)，并通過會(huì)務(wù)和活動(dòng)落地執(zhí)行，旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。

2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司，是第一家實(shí)力雄厚的專業(yè)宴會(huì)外賣公司、主營宴會(huì)外賣、中西式喜慶酒會(huì)、企業(yè)年會(huì)、展會(huì)餐飲、中西式婚宴、宴會(huì)用品租賃、宴會(huì)場地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。

學(xué)校自開辦以來，畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開辦了無數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國際性與權(quán)威性為背景，鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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