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• 日期: 2019-06-26

      佛山展翅蛋糕培訓(xùn)過(guò)程中有許多的技巧需要學(xué)習(xí)的哦，不同的制作者制作出的蛋糕口味差異較大，包括面點(diǎn)師在和面、出爐后的處理工作均有一定的差異，所以從口感上來(lái)說(shuō)，會(huì)體現(xiàn)出一定的差別性。總體來(lái)說(shuō)蛋糕制作的技巧頗多，而且不同消費(fèi)人群要求的口味不同、檔次不同，面點(diǎn)師也需斟酌對(duì)待。下面就具體介紹一下蛋糕培訓(xùn)的技巧。

　一、將面糊充分混合

　　建議將蛋糕的原料充分的混合，但是切勿過(guò)度攪拌，導(dǎo)致蛋糕糊起筋而影響蛋糕的口感，同時(shí)攪拌幅度過(guò)大會(huì)導(dǎo)致空氣過(guò)多被攪入，使得蛋糕內(nèi)部組織不均勻。
 

　　二、入烤箱前震一震

　　蛋糕糊裝入蛋糕模具后，可以把模具在桌子上震幾下，趕出氣泡，使得蛋糕組織更均勻，但是部分特殊型蛋糕的制作不適合該技巧，需酌情而定。
 

　　三、烘烤過(guò)程中盡量少開(kāi)或者不開(kāi)烤箱門(mén)

　　這是因?yàn)榇蜷_(kāi)烤箱后，會(huì)使得外部冷空氣進(jìn)入，這樣就可能使得烤箱內(nèi)部的溫度造成波動(dòng)而造成蛋糕塌陷，一般新手易犯此類(lèi)錯(cuò)誤。
 

　　四、蛋糕出爐后別著急切

　　等蛋糕冷卻后再切，剛出爐的蛋糕柔嫩，著急切會(huì)導(dǎo)致形狀被破壞，尤其芝士蛋糕，建議冷藏一夜后脫模再切。
 

　　五、模具大小要適度

　　切勿用模具裝過(guò)量的面糊，一般的蛋糕面糊裝到蛋糕模具的7~8分滿(mǎn)就可以了，面糊過(guò)量會(huì)造成蛋糕溢出來(lái)并且形狀不好看。

    這些技巧你都學(xué)會(huì)了嗎？自己在家操作的話(huà)趕快把這些小技巧利用起來(lái)吧。

西點(diǎn)培訓(xùn)相關(guān)問(wèn)答

問(wèn)：學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙要學(xué)習(xí)多久

答：這是要看你基礎(chǔ)怎么樣，根據(jù)不同的情況選擇專(zhuān)業(yè)不同，各個(gè)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)內(nèi)容，時(shí)間不同。學(xué)西點(diǎn)如果你想學(xué)多一點(diǎn)的話(huà)可以考慮兩年的，如果是廚師也是兩年!

問(wèn)：想去學(xué)西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)大概要多少錢(qián)?

答：首先你要選擇一家口碑不錯(cuò)的學(xué)校學(xué)西點(diǎn)，另外你還要投資買(mǎi)設(shè)備之類(lèi)的準(zhǔn)備開(kāi)店，這應(yīng)該是一筆不小的投資。建議你還是選擇一家靠譜的學(xué)校學(xué)本事!佛山展翅蛋糕西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校就很不錯(cuò)。

問(wèn)：大學(xué)畢業(yè)后學(xué)習(xí)西點(diǎn)前景怎么樣 會(huì)不會(huì)太晚了?

答：學(xué)一個(gè)自己喜歡的事，什么時(shí)候開(kāi)始都不晚，但是學(xué)習(xí)的時(shí)候建議選擇好的專(zhuān)業(yè)的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校。

問(wèn)：學(xué)習(xí)西點(diǎn)蛋糕就業(yè)前景好嗎？

答：當(dāng)然好了，西點(diǎn)自傳入中國(guó)國(guó)內(nèi)的那一天起就倍受人們追捧，從日常居家的早餐蛋糕、面包到生日、婚慶等場(chǎng)合人們會(huì)用到的生日蛋糕、慶典蛋糕，人們隨時(shí)隨地都在享受著西點(diǎn)帶來(lái)的甜蜜感受。

問(wèn)：學(xué)餅干烘焙的好處有哪些?

答：一、掌握制作餅干的技能　　二、學(xué)習(xí)餅干可以就業(yè) 三、學(xué)習(xí)餅干創(chuàng)業(yè)開(kāi)一家屬于自己的餅干房，可以有一份自己的事業(yè)也是一件讓人開(kāi)心的事。餅干雖小，卻能成就你創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想，不要小看他奧!

問(wèn)：大學(xué)生出來(lái)創(chuàng)業(yè)開(kāi)一家蛋糕店需要多少錢(qián)

答：自己對(duì)這個(gè)行業(yè)足夠了解，各方渠道都沒(méi)有問(wèn)題的情況下，獨(dú)立開(kāi)一家標(biāo)準(zhǔn)的蛋糕房大概在1萬(wàn)左右(不計(jì)店鋪?zhàn)饨鸷脱b修費(fèi)用)，這里的“標(biāo)準(zhǔn)”指的是主營(yíng)三大系列，包括各種蛋撻、餅類(lèi)和飲品;

問(wèn)：學(xué)西點(diǎn)去培訓(xùn)班學(xué)習(xí)有用嗎？

答：當(dāng)然有用！學(xué)西點(diǎn)，選學(xué)校。關(guān)鍵在師資！教師是驕人就業(yè)率的基礎(chǔ)。在西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校你可以得到系統(tǒng)的西點(diǎn)知識(shí)的培訓(xùn)。

問(wèn)：西點(diǎn)師要在顧客面前做蛋糕嗎?

答：隨著市場(chǎng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加大，從食品安全等各方面考慮，顧客也提出了更多的要求，其中一點(diǎn)就是希望西點(diǎn)師能夠在顧客面前制作蛋糕，從制作到出爐，全程透明，以讓顧客從心里買(mǎi)的更放心。

 

問(wèn)：西點(diǎn)技術(shù)知識(shí)白之脫牛奶和煉乳有區(qū)別嗎

答：白脫牛奶和煉乳是兩種不同的產(chǎn)品，制作過(guò)程和用途都不一樣。白脫牛奶是一種經(jīng)過(guò)發(fā)酵的飲用的純?nèi)槔?，帶有淡淡的酸味。而煉乳是一種脫水牛奶，后人為加入糖，令其嘗起來(lái)略帶甜味，是一種糖漿濃稠的液體。