歡迎光臨廣東佛山展翅蛋糕烘焙培訓學(xué)校
  • 來(lái)源:
  • 日期: 2021-04-10
 

 
隨著(zhù)人們越來(lái)越注重健康,
少油、少糖、低熱量歐包
也得到了越來(lái)越多人的喜愛(ài)!
而歐包也是有所分別的,
不是所有的面包都叫歐包!




 
 # 關(guān)于歐式面包 #
歐式面包是一類(lèi)面包的總稱(chēng),屬于歐洲人常食用的面包。其涵蓋范圍較廣泛,每個(gè)國家和地區也有著(zhù)自己具有代表性的面包品種,諸如法國的長(cháng)棍面包、德國的堿水面包、意大利的夏巴塔、俄羅斯的大列巴,還有丹麥面包等等。歐式面包因為制作食材、制作工藝的不同,硬歐包占比較大,硬歐的特點(diǎn)是遵循食材的原本味道,材料簡(jiǎn)單且健康、低糖低油,面包個(gè)頭相對大、外皮較硬,屬于主食類(lèi)面包。而諸如丹麥、布里歐修一類(lèi)則是糖、油含量較多,口感完全有別于硬歐,組織松軟。另外歐式面包中還包含有許多節日面包,比如圣誕史多倫、潘妮托妮等,會(huì )在專(zhuān)屬節日的時(shí)候制作。

歐包制作時(shí)的技法大集錦 #
你真的會(huì )制作歐式面包嗎?為什么別人家的面包總是一搶而空?在制作歐包的過(guò)程中又有哪些關(guān)鍵點(diǎn)?針對你們對于歐包制作的諸多疑問(wèn),今天佛山展翅西點(diǎn)培訓學(xué)校得西點(diǎn)老師們,給你們整理了一套硬核干貨!

1、歐式面包中常見(jiàn)的酵母
制作歐式面包最大的特點(diǎn)就是酵種的添加,歐洲人制作面包時(shí)將酵種發(fā)揮到極致。


波蘭酵種
制作過(guò)程:將鮮酵母1克倒入350克水中化開(kāi)。加入傳統T65面粉400克攪拌均勻。蓋上保鮮膜,放于室溫發(fā)酵12小時(shí)。

 
 


 
魯邦種
液種
制作過(guò)程:T65面粉100克、50℃溫水100克、蜂蜜10克,混合均勻,裝入密封、潔凈的容器中(環(huán)境溫度不低于25℃)。續種間隔每36~48小時(shí),溫水100克、面粉100克。3次續種后加入T65面粉100克、溫水100克混合均勻,靜置24小時(shí)。

硬種
制作過(guò)程:T65面粉100克、50℃溫水100克、蜂蜜10克,充分攪拌均勻,裝入密封、潔凈容器中(環(huán)境溫度不低于25℃)續種間隔每36~48小時(shí),溫水100克、面粉100克。3次續種后加入T80面粉100克、溫水50克混合,靜置24小時(shí)。

葡萄液種
制作過(guò)程:
1.將2000克水煮沸晾涼,將密封罐消毒,倒入煮沸的水,加入葡萄干1500克、蜂蜜20克搖晃均勻,密封好。 2.放入30℃的發(fā)酵箱中,12小時(shí)后開(kāi)蓋搖晃排氣,密封繼續放12小時(shí),往復4天,待葡萄干大部分飄起制作完成。


 
 


 
2、歐式面包制作中的關(guān)鍵點(diǎn)
我們繼續解析歐式面包制作工序中的相關(guān)制作技巧和注意事項,著(zhù)重介紹關(guān)鍵節點(diǎn)中的攪拌、發(fā)酵、整形醒發(fā)部分;

# 1.關(guān)于攪拌 #
常規攪拌方式:將原材料按照一定的比例進(jìn)行調和,從而形成具有某種加工性能的面團的一種操作過(guò)程。

無(wú)油脂添加的面團:基本是將所有材料加入攪拌至需要的擴展狀態(tài)即可。

有油脂添加的面團:加入油脂的時(shí)機是在擴展階段往完全擴展階段發(fā)展的過(guò)程中。

攪拌后半段加油脂適合柔軟類(lèi)型的面包制作,一般配方中蛋液的成分也比較大;

攪拌開(kāi)始時(shí)就加入油脂一般適合在柔軟面包與硬質(zhì)面包之間的面包類(lèi)型制作。

 
 
 
 
歐包制作的幾項超強技法!來(lái)佛山展翅,讓你感受不一樣的西點(diǎn)魅力!選擇一個(gè)好的培訓學(xué)校,看似簡(jiǎn)單,其實(shí)里面有很深的學(xué)問(wèn),選擇一所好學(xué)校,是你成功成才的重要前提保障。佛山展翅面包培訓學(xué)校專(zhuān)注烘焙培訓。擁有世界級西點(diǎn)大師,引進(jìn)國內外先進(jìn)的設備。




關(guān)于西點(diǎn)培訓相關(guān)問(wèn)答:

 

問(wèn):男生學(xué)西點(diǎn)烘焙技術(shù)去哪兒好?

答:我推薦您去正規的
西點(diǎn)培訓學(xué)校去學(xué)習——佛山展翅西點(diǎn)學(xué)校,學(xué)習完成之后在去像好利來(lái)這樣的實(shí)習單位去實(shí)習一段時(shí)間,再去找工作。我感覺(jué)這樣的話(huà),對自己以后找工作會(huì )有好處的。我的同學(xué)就是這個(gè)學(xué)校畢業(yè)的,感覺(jué)挺好,所以才推薦,希望能幫到你!


 

問(wèn):你感覺(jué)學(xué)習西點(diǎn)有用嘛?

答:必須的呀,隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展,現在西點(diǎn)行業(yè)是一個(gè)特別火的行業(yè),西點(diǎn)師這個(gè)職位特別的欠缺,學(xué)習西點(diǎn)可以讓你擁有一份高薪的工作。



問(wèn):學(xué)員開(kāi)店,佛山展翅學(xué)校給學(xué)員怎樣的支持?

答:當你在學(xué)校認真的學(xué)習,接受老師一對一的教學(xué),掌握扎實(shí)的
西點(diǎn)烘焙技術(shù)。通過(guò)反復的實(shí)操練習,你在短時(shí)間內掌握了基本的西點(diǎn)烘焙技術(shù),得到老師和學(xué)校認可。這個(gè)時(shí)候你就結業(yè)了,這時(shí)候如果你有想開(kāi)店創(chuàng )業(yè)的想法,學(xué)校都會(huì )給你免費提供創(chuàng )業(yè)支持的。


 

問(wèn):佛山哪家甜品學(xué)校比較好?

答:
西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)培訓學(xué)校以學(xué)員開(kāi)店創(chuàng )業(yè)、就業(yè)、技能提升、資質(zhì)認證及飲品興趣愛(ài)好等為主的專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓,也是國內目前比較好的甜品培訓學(xué)校。


 

問(wèn):學(xué)習西點(diǎn) 學(xué)做蛋糕需要多少錢(qián)?佛山哪里有專(zhuān)業(yè)培訓中心?

答:可以來(lái)
佛山展翅看看。零基礎可以學(xué),有一定基礎也是能學(xué),自做成品均可打包,全天學(xué)習!根據你的學(xué)習進(jìn)度幫你自制教學(xué)進(jìn)度!實(shí)操大于理論。



 
佛山展翅咖啡調酒西點(diǎn)學(xué)院作為佛山本地大型烘焙教育機構,具有多年的專(zhuān)業(yè)教學(xué)經(jīng)驗,學(xué)院根據市場(chǎng)需求開(kāi)設生日蛋糕裱花班、西點(diǎn)標準班、面包烘焙班等多個(gè)往網(wǎng)紅課程,致力為烘焙從業(yè)者提供理論知識、實(shí)操技術(shù)、店鋪運營(yíng)等一站式服務(wù),建校至今已培育數千位烘焙優(yōu)秀人才。
關(guān)于我們
佛山展翅調酒咖啡西點(diǎn)培訓學(xué)校隸屬展翅集團旗下。學(xué)校獨門(mén)整體六層樓,學(xué)校環(huán)境優(yōu)雅。首家名師親傳、小班一對一授課、實(shí)戰性強并首家集團支持學(xué)員創(chuàng )業(yè)的高端起點(diǎn)培訓學(xué)校。一誕生就光芒四射、采取理論實(shí)操練習實(shí)際為原則,將教學(xué)和親身實(shí)操緊密相結合,打破人海戰術(shù)不科學(xué)的教學(xué)方法,以老師現身說(shuō)法,針對當下流行,切實(shí)有效地將技術(shù)和未來(lái)所要從事的行業(yè)有機地聯(lián)合在一起,讓學(xué)員們可以深刻領(lǐng)悟到技術(shù)的真諦,真正可以做到學(xué)有所用,學(xué)有所想,學(xué)有所精。  

學(xué)校自創(chuàng )辦以來(lái),專(zhuān)業(yè)從事英式日式調酒培訓、花式調酒培訓、咖啡培訓、咖啡豆烘焙培訓、奶茶培訓、冰飲培訓、翻糖培訓、蛋糕培訓、烘焙面包培訓、西點(diǎn)培訓、水果雕刻培訓等各項技能培訓,也是國內唯一一所研發(fā)型技能培訓學(xué)校,學(xué)校位于佛山禪城,是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項目為主的職業(yè)培訓,也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓唯一的培訓。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓。展翅致力于餐飲娛樂(lè )行業(yè)的人才培訓與輸出,本著(zhù)誠信教學(xué),科學(xué)教學(xué),實(shí)踐教學(xué)為主要方針,將國內外著(zhù)名適用的餐飲管理模式在省內外廣泛推廣傳播。

展翅集團旗下除了有學(xué)校外,2005年創(chuàng )辦了歐雅文化傳媒有限公司,是一家集品牌、影視、設計、活動(dòng)、營(yíng)銷(xiāo)、策劃為一體的綜合性傳媒機構,覆蓋全國,是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng )意策劃機構。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求,整合行業(yè)優(yōu)勢資源,創(chuàng )造和策劃具有影響力的品牌傳播方案,為客戶(hù)實(shí)現新聞效應、廣告效應、形象傳播、客戶(hù)關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應,并通過(guò)會(huì )務(wù)和活動(dòng)落地執行,旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。

2013年創(chuàng )辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實(shí)力雄厚的專(zhuān)業(yè)宴會(huì )外賣(mài)公司、主營(yíng)宴會(huì )外賣(mài)、中西式喜慶酒會(huì )、企業(yè)年會(huì )、展會(huì )餐飲、中西式婚宴、宴會(huì )用品租賃、宴會(huì )場(chǎng)地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。

學(xué)校自開(kāi)辦以來(lái),畢業(yè)學(xué)員創(chuàng )業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開(kāi)辦了無(wú)數咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調酒咖啡西點(diǎn)培訓學(xué)校務(wù)求以國際性與權威性為背景,鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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