- 來(lái)源:
- 日期: 2021-01-03
很多烘焙新手剛?cè)牒姹嚎?，看?jiàn)各種烘焙的原材料，就會(huì)很困惑，無(wú)從下手。而在佛山展翅學(xué)院學(xué)烘焙甜點(diǎn)，老師們會(huì)從基礎(chǔ)的原料開(kāi)始講解，學(xué)習(xí)更輕松。
黃油、發(fā)酵黃油、人造黃油
黃油
黃油是從牛奶中提煉出來(lái)的油脂，可分為有鹽與無(wú)鹽黃油，呈淺黃色，接近檸檬冰激凌的顏色，擁有天然的濃郁乳香。
發(fā)酵黃油
發(fā)酵黃油是淡奶油經(jīng)過(guò)發(fā)酵后提取而來(lái)，可分為有鹽黃油和無(wú)鹽黃油，呈乳白色，比起黃油少了奶腥味，多了一點(diǎn)酸味。
人造黃油
人造黃油通過(guò)大豆油和菜籽油提煉、部分氫化后達(dá)到理想的稠度而產(chǎn)生。價(jià)格便宜、生產(chǎn)成本較低，味道刺鼻，相對(duì)于動(dòng)物黃油，口感偏膩。
葡萄糖、轉(zhuǎn)化糖、麥芽糖
葡萄糖
由淀粉通過(guò)酶催化或者酸的存在下，經(jīng)水解作用得到葡萄糖漿，經(jīng)噴霧干燥后即得粉狀葡萄糖，呈白色透明狀。常用于軟糖、巧克力泥、淋面、餡料以及焦糖等。
轉(zhuǎn)化糖
轉(zhuǎn)化糖是用稀酸或酶對(duì)蔗糖作用后，所得到的含等量的葡萄糖和果糖的混合物。粘度低、透明好，呈乳白色膏狀或液體狀。是做廣式月餅的必須原料。常用于烘烤蛋糕、果醬、冰激凌、巧克力醬等。
麥芽糖
麥芽糖是含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得，顏色呈金黃色。常用于糖果，起到保濕以及增加黏稠的作用。
純脂巧克力、代脂巧克力、可可脂
純脂巧克力
以可可和可可脂為主要原料，加入砂糖、乳粉混合、研磨后，再加香料、乳化劑等材料，經(jīng)精煉、調(diào)溫、成型而成。
代脂巧克力
代可可脂巧克力是指以白砂糖或甜味料、代可可脂為主要原料，添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加劑，具有巧克力風(fēng)味及性狀的食品。代脂巧克力相對(duì)純脂巧克力來(lái)說(shuō)，熔點(diǎn)較高，含有反式脂肪酸，常用于巧克力插件、造型巧克力、巧克力風(fēng)味產(chǎn)品的制作。
可可脂
可可脂是在制作巧克力和可可粉過(guò)程中自可可豆抽取的天然食用油，它只有淡淡的巧克力味道和香氣，是制作真正巧克力的材料之一。可可脂常用于星空巧克力的色淀、慕斯噴砂、巧克力外殼等制作。
當(dāng)然這只是萬(wàn)種原料中幾款，還有其他粉類(lèi)、糖類(lèi)等等，都有不同的區(qū)別和用處。而且從入門(mén)小菜鳥(niǎo)到烘焙高手，一定會(huì)用到這些原料。佛山展翅蛋糕學(xué)校擁有國(guó)內(nèi)外專(zhuān)業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，不定期地推出屬于蛋糕特色的教學(xué)產(chǎn)品，同時(shí)開(kāi)創(chuàng)業(yè)、就業(yè)的指導(dǎo)課程，為烘焙教學(xué)事業(yè)注入新鮮元素，讓教育內(nèi)容始終緊貼市場(chǎng)趨勢(shì)。學(xué)員借助佛山展翅培訓(xùn)蛋糕學(xué)校創(chuàng)新、前衛(wèi)的教學(xué)模式，攀登上更高技術(shù)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，擁有更好的未來(lái)！
關(guān)于西點(diǎn)培訓(xùn)相關(guān)問(wèn)答：
問(wèn)：誰(shuí)知道學(xué)習(xí)西點(diǎn)就業(yè)好不好？
答：學(xué)西點(diǎn)還是不錯(cuò)的選擇，就業(yè)是不用愁的。目前我國(guó)這方面人才特別稀缺，就業(yè)率95%以上。
問(wèn)：想要烘焙創(chuàng)業(yè)，選擇法式烘焙蛋糕培訓(xùn)怎么樣？
答：選擇我們，你將會(huì)收獲制作的配方、烘焙開(kāi)店流程講解、百分百的開(kāi)店扶持、區(qū)別于同行的產(chǎn)品研發(fā)更新能力，更加接近真實(shí)烘焙操作間的環(huán)境。
問(wèn)：為什么我們要吃動(dòng)物奶油蛋糕？
答：如果拋開(kāi)健康這一塊來(lái)講，我相信很多人都會(huì)挑選使用植物奶油，畢竟價(jià)格便宜，容易打發(fā)，保質(zhì)期也夠長(zhǎng)的。但是，植物奶油中的反式脂肪是女生身材的天敵，很多人不是說(shuō)自己喝水都胖嗎，那就是典型的反式脂肪太多啊。吃下去的好脂肪都變成反式脂肪了，當(dāng)然會(huì)越來(lái)越胖??！而且對(duì)心血管系統(tǒng)傷害也是很大的！
問(wèn)：佛山展翅專(zhuān)業(yè)西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校怎么樣？
答：西點(diǎn)配方經(jīng)過(guò)多位西點(diǎn)老師改進(jìn)，口味佳，味道正宗。學(xué)校西點(diǎn)培訓(xùn)設(shè)備設(shè)施齊全，任職老師均來(lái)源于西點(diǎn)店老師傅，西點(diǎn)老師經(jīng)驗(yàn)豐富西點(diǎn)制作技法嫻熟，西點(diǎn)培訓(xùn)課程采用循環(huán)教學(xué)及階段考核的課程模式，確保每位學(xué)員都可以將西點(diǎn)技術(shù)技能學(xué)會(huì)學(xué)精。
問(wèn)：33歲女想學(xué)西點(diǎn)是否可行，從培訓(xùn)學(xué)校開(kāi)始學(xué)習(xí)可以嗎？
答：是可以的呀，這個(gè)是沒(méi)有年齡的限制的，只要是你自己感興趣，喜歡，想要往這方便發(fā)展。就可以報(bào)個(gè)比較專(zhuān)業(yè)的西點(diǎn)培訓(xùn)班好好的學(xué)習(xí)就可以了。
佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)學(xué)院作為佛山本地大型烘焙教育機(jī)構(gòu)，具有多年的專(zhuān)業(yè)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，學(xué)院根據(jù)市場(chǎng)需求開(kāi)設(shè)生日蛋糕裱花班、西點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)班、面包烘焙班等多個(gè)往網(wǎng)紅課程，致力為烘焙從業(yè)者提供理論知識(shí)、實(shí)操技術(shù)、店鋪運(yùn)營(yíng)等一站式服務(wù)，建校至今已培育數(shù)千位烘焙優(yōu)秀人才。
學(xué)校自創(chuàng)辦以來(lái)，專(zhuān)業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn)，也是國(guó)內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校位于佛山禪城，是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目為主的職業(yè)培訓(xùn)，也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國(guó)際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂(lè)行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出，本著誠(chéng)信教學(xué)，科學(xué)教學(xué)，實(shí)踐教學(xué)為主要方針，將國(guó)內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。
展翅集團(tuán)旗下除了有學(xué)校外，2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司，是一家集品牌、影視、設(shè)計(jì)、活動(dòng)、營(yíng)銷(xiāo)、策劃為一體的綜合性傳媒機(jī)構(gòu)，覆蓋全國(guó)，是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃?rùn)C(jī)構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求，整合行業(yè)優(yōu)勢(shì)資源，創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案，為客戶(hù)實(shí)現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶(hù)關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng)，并通過(guò)會(huì)務(wù)和活動(dòng)落地執(zhí)行，旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。
2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司，是第一家實(shí)力雄厚的專(zhuān)業(yè)宴會(huì)外賣(mài)公司、主營(yíng)宴會(huì)外賣(mài)、中西式喜慶酒會(huì)、企業(yè)年會(huì)、展會(huì)餐飲、中西式婚宴、宴會(huì)用品租賃、宴會(huì)場(chǎng)地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。
學(xué)校自開(kāi)辦以來(lái)，畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國(guó)各地開(kāi)辦了無(wú)數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國(guó)際性與權(quán)威性為背景，鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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