• 來源:
  • 日期: 2020-12-02


 
 

日常生活中

任何食品都有最佳品嘗時(shí)間和使用期限

而面包則從出爐那刻便開始了老化進(jìn)程

前1~3天是面包品嘗的最佳時(shí)間
時(shí)間越久、面包越老化、口感越不佳

其變質(zhì)的可能性也在加大




 

所以無論是自己制作面包
還是從店鋪購買面包
都不建議一次性大量制作或訂購
畢竟只有在前3天才能食用到

面包最原本、最新鮮的味道及口感

那么為了避免面包口感的

喪失與變質(zhì)的可能

我們?cè)谧鐾昝姘?/span>
究竟該如何正確保留面包呢?




 
1、 面包在儲(chǔ)存中的問題

面包老化,主要體現(xiàn)在面包口感變干、變硬,組織不再松軟。

面包變質(zhì),面包表面出現(xiàn)小霉點(diǎn),時(shí)間越久霉點(diǎn)也就逐漸蔓延至整個(gè)面包體。

添加餡料的面包,在保存過程中其餡料部分腐敗變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)最大。

2、面包的儲(chǔ)存方式

 01、冷卻 

面包保存從出爐冷卻開始,出爐的面包需要放置到冷卻架冷卻之后才能密封,一般室溫下自然冷卻即可。
 
面包為什么要冷卻后才能包裝?
未完全冷卻的面包,余熱未散盡,如果這個(gè)時(shí)候?qū)⒚姘芊鈺?huì)造成水汽的積壓,使面包口感大打折扣,更會(huì)增加變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。

02、保持方式 
冷卻完成的面包需要立即密封,裸露于空氣中的時(shí)間越久,風(fēng)干老化的可能性越大。

按照保存場(chǎng)地可以劃分為室溫保存、冷藏保存和冷凍保存;
1、室溫保存,新鮮面包密封放置于室溫最佳,1~2天食用完畢,有些面包可至多3~4日。
2、冷藏保存,對(duì)于添加餡料的面包建議冷藏1天為宜,但盡量不要使用這種保存方式。
3、冷凍保存,保存時(shí)間最久(約1~2周),但是在食用前需要提前回溫解凍,再入烤箱烘烤后食用。

依據(jù)面包種類的不同,面包的保存方式也不相同,細(xì)化為如下方式供參考。
備注:室溫因環(huán)境溫度高低會(huì)有差異,季節(jié)不同室溫也有所不同,參考值18~24℃。
 
 


 
注意:

1. 如果需要長(zhǎng)期儲(chǔ)存面包,建議采用將面包冷凍的方式而不是冷藏,因?yàn)榉胖糜诶洳厥业拿姘撍俣葧?huì)加快,很快老化、口感干燥。
 

2. 冷凍面包前,需要將面包用保鮮膜包裹密封好,再放冷凍。包裹餡料的面包盡量不要冷凍。
 

3. 冷凍過的面包需要提前取出室溫解凍,再入爐烘烤才能食用。冷凍的時(shí)間越短,解凍重新烘烤的面包口感相對(duì)越好。
 

4. 常溫保存的面包,有些表皮變干的可以在其表面噴少許水再入爐烘烤。
 

5. 將面包解凍后烘烤的時(shí)間和溫度依據(jù)面包的大小酌情處理。
 

6. 油糖含量相對(duì)高的面包保存后口感變化會(huì)相對(duì)低油底糖的面包變化小些。
 

7. 密封面包可以使用保鮮膜、保鮮袋、密封袋、密封盒,應(yīng)不用需求選用即可。
 

8. 如果是室溫保存面包,儲(chǔ)存面包的環(huán)境濕度不要太高。
 

9. 條件允許的情況下,可以將冷卻好的面包直接送入急凍急速降溫,再轉(zhuǎn)入普通冷凍層冷凍保存。




關(guān)于西點(diǎn)培訓(xùn)相關(guān)問答:

 

問:西點(diǎn)培訓(xùn)大概多少費(fèi)用?我是女生。

答:女孩子學(xué)西點(diǎn)還是不錯(cuò)的 新時(shí)代的女生學(xué)習(xí)西點(diǎn),有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。首先,女生在對(duì)待學(xué)習(xí)有突出的自覺性和更加持久的耐力和毅力,能夠在別人認(rèn)為枯燥的課程中,找到樂趣所在。在西點(diǎn)課程學(xué)習(xí)中,她們能夠保持長(zhǎng)期的熱情,利于系統(tǒng)掌握西點(diǎn)知識(shí),正所謂熟然后能巧,巧而后能游刃有余。工作環(huán)境優(yōu),薪資福利高,發(fā)展前景好。學(xué)費(fèi)的話,直接去學(xué)校咨詢!


 

問:33歲女想學(xué)西點(diǎn)是否可行,從培訓(xùn)學(xué)校開始學(xué)習(xí)可以嗎?

答:是可以的呀,這個(gè)是沒有年齡的限制的,只要是你自己感興趣,喜歡,想要往這方便發(fā)展。就可以報(bào)個(gè)比較
專業(yè)的西點(diǎn)培訓(xùn)班好好的學(xué)習(xí)就可以了。


 

問:學(xué)這個(gè)難度大不大?我擔(dān)心自己會(huì)學(xué)不會(huì)!

答:來我們學(xué)校學(xué)習(xí)
西點(diǎn)培訓(xùn),在笨的學(xué)習(xí)能力再差的學(xué)員只要是刻苦努力學(xué)了,最后的結(jié)果都還是不錯(cuò)的,再說了就算是一次學(xué)不會(huì)的話,我們還是可以免費(fèi)再學(xué)的,一直學(xué)到你會(huì)為止。



問:烘焙溫度該如何控制

答:烘烤溫度的選擇需要考慮以下因素:尺寸和厚度 配料 表面裝飾:同樣的道理,糖,干果,堅(jiān)果和其他裝飾材料產(chǎn)品的表面烘烤低。蒸氣


 

問:蛋糕烘焙班西點(diǎn)培訓(xùn)班有什么不同?

答:蛋糕和烘焙都屬于西點(diǎn)專業(yè)!西點(diǎn)里面內(nèi)容比較多,有歐式糕點(diǎn),面包烘焙,裱花等等,如果你是零基礎(chǔ)的,去專業(yè)學(xué)校學(xué)比較好。




 
佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)學(xué)院作為佛山本地大型烘焙教育機(jī)構(gòu),具有多年的專業(yè)教學(xué)經(jīng)驗(yàn),學(xué)院根據(jù)市場(chǎng)需求開設(shè)生日蛋糕裱花班、西點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)班、面包烘焙班等多個(gè)往網(wǎng)紅課程,致力為烘焙從業(yè)者提供理論知識(shí)、實(shí)操技術(shù)、店鋪運(yùn)營等一站式服務(wù),建校至今已培育數(shù)千位烘焙優(yōu)秀人才。
關(guān)于我們
佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校隸屬展翅集團(tuán)旗下。學(xué)校獨(dú)門整體六層樓,學(xué)校環(huán)境優(yōu)雅。首家名師親傳、小班一對(duì)一授課、實(shí)戰(zhàn)性強(qiáng)并首家集團(tuán)支持學(xué)員創(chuàng)業(yè)的高端起點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校。一誕生就光芒四射、采取理論實(shí)操練習(xí)實(shí)際為原則,將教學(xué)和親身實(shí)操緊密相結(jié)合,打破人海戰(zhàn)術(shù)不科學(xué)的教學(xué)方法,以老師現(xiàn)身說法,針對(duì)當(dāng)下流行,切實(shí)有效地將技術(shù)和未來所要從事的行業(yè)有機(jī)地聯(lián)合在一起,讓學(xué)員們可以深刻領(lǐng)悟到技術(shù)的真諦,真正可以做到學(xué)有所用,學(xué)有所想,學(xué)有所精。  

學(xué)校自創(chuàng)辦以來,專業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn),也是國內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校,學(xué)校位于佛山禪城,是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目為主的職業(yè)培訓(xùn),也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出,本著誠信教學(xué),科學(xué)教學(xué),實(shí)踐教學(xué)為主要方針,將國內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。

展翅集團(tuán)旗下除了有學(xué)校外,2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司,是一家集品牌、影視、設(shè)計(jì)、活動(dòng)、營銷、策劃為一體的綜合性傳媒機(jī)構(gòu),覆蓋全國,是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃?rùn)C(jī)構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求,整合行業(yè)優(yōu)勢(shì)資源,創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案,為客戶實(shí)現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng),并通過會(huì)務(wù)和活動(dòng)落地執(zhí)行,旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。

2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實(shí)力雄厚的專業(yè)宴會(huì)外賣公司、主營宴會(huì)外賣、中西式喜慶酒會(huì)、企業(yè)年會(huì)、展會(huì)餐飲、中西式婚宴、宴會(huì)用品租賃、宴會(huì)場(chǎng)地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。

學(xué)校自開辦以來,畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開辦了無數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國際性與權(quán)威性為背景,鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
聯(lián)系我們
佛山市翅展蛋糕烘焙有限公司
電話:0757-83205361
    15363447360
Q Q:2427447341

微信:2315340140
郵箱:FSzhanchi.@163.com
傳真:0757-83205361

地址:佛山市禪城區(qū)華遠(yuǎn)西路2號(hào)
學(xué)員作品 >>
 
24小時(shí)電話:0757-83205361 地址:佛山市禪城區(qū)華遠(yuǎn)西路2號(hào)【季華園東門對(duì)面】

FSzhanchi@佛山展翅蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校 佛山校區(qū) 繳費(fèi)賬戶 投訴反饋

Copyright 2002-2017 版權(quán)所有 佛山市翅展蛋糕烘焙有限公司 粵ICP備2022114656號(hào)
      
法律聲明: 網(wǎng)站部分信息僅供參考,實(shí)際課程內(nèi)容以實(shí)際教學(xué)內(nèi)容為準(zhǔn)   
    
 
本站部分圖文來源網(wǎng)絡(luò),如有侵權(quán)問題請(qǐng)通知我們處理!