• 來源:
  • 日期: 2019-12-07
有不少人在開烘焙店后，都覺得與自己預(yù)期想象的不一樣，資金根本周轉(zhuǎn)不過來，盈利也遙遙無期。烘焙除了要做好產(chǎn)品之外，還需學(xué)會管理好自己的烘焙事業(yè)。
 
烘烤蛋黃酥
 
采購類
它關(guān)系到產(chǎn)品的銷售數(shù)量和營業(yè)收入。采購要注意幾點(diǎn)：
 
1.每天在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)去檢查庫存，并記錄需要采購的材料，確保庫存充足。
2、采購產(chǎn)品的數(shù)量要根據(jù)實(shí)際情用量去下單采購，不可過多。
3、采購單的材料要注明供貨商，防止送貨出錯(cuò)；采購單注明采購日期、到貨日期、負(fù)責(zé)人員等，這樣能更好地節(jié)約時(shí)間成本和人工成本。
 
 
收貨類：
1、確認(rèn)收貨時(shí)，要核對清楚貨物數(shù)量，有誤損壞現(xiàn)象，散裝貨物要過稱檢查
2、一定不能疏忽貨物的新鮮度，保質(zhì)期是多久
3、檢查貨物的單據(jù)與實(shí)際收貨數(shù)量是否一致，進(jìn)口食品需提供相關(guān)的衛(wèi)生檢查報(bào)告和關(guān)稅費(fèi)用
 
成本管控：
1、多練習(xí)幾家供應(yīng)商，看材料的使用效果如何，制定材料登記評價(jià)表，選擇性價(jià)比最高的。
2、嚴(yán)格按照配方標(biāo)準(zhǔn)用量，避免不必要的成本浪費(fèi)
3、邊角料的運(yùn)用，將剩余的材料收集起來，有其他裝飾用處的時(shí)候，可以放上去
 
 
設(shè)備類：
1、入手一個(gè)小型烘干機(jī)，可以用來烘烤蛋白霜、水果干等。
2、篩網(wǎng)要選結(jié)實(shí)的，可以用來篩醬等高濃度的食材
3、打蛋盆盡量選擇帶硅膠底，防止操作過程亂跑
 
 展翅烘焙培訓(xùn)
如果你也想成為一名烘焙店主，并且想了解更多的烘焙知識和店鋪運(yùn)營方案，可以來佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)學(xué)院學(xué)習(xí)！現(xiàn)在還可以免費(fèi)試聽哦！
 
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佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校隸屬展翅集團(tuán)旗下。學(xué)校獨(dú)門整體六層樓，學(xué)校環(huán)境優(yōu)雅。首家名師親傳、小班一對一授課、實(shí)戰(zhàn)性強(qiáng)并首家集團(tuán)支持學(xué)員創(chuàng)業(yè)的高端起點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校。一誕生就光芒四射、采取理論實(shí)操練習(xí)實(shí)際為原則，將教學(xué)和親身實(shí)操緊密相結(jié)合，打破人海戰(zhàn)術(shù)不科學(xué)的教學(xué)方法，以老師現(xiàn)身說法，針對當(dāng)下流行，切實(shí)有效地將技術(shù)和未來所要從事的行業(yè)有機(jī)地聯(lián)合在一起，讓學(xué)員們可以深刻領(lǐng)悟到技術(shù)的真諦，真正可以做到學(xué)有所用，學(xué)有所想，學(xué)有所精。  

學(xué)校自創(chuàng)辦以來，專業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn)，也是國內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校位于佛山禪城，是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目為主的職業(yè)培訓(xùn)，也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出，本著誠信教學(xué)，科學(xué)教學(xué)，實(shí)踐教學(xué)為主要方針，將國內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。

展翅集團(tuán)旗下除了有學(xué)校外，2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司，是一家集品牌、影視、設(shè)計(jì)、活動、營銷、策劃為一體的綜合性傳媒機(jī)構(gòu)，覆蓋全國，是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃機(jī)構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求，整合行業(yè)優(yōu)勢資源，創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案，為客戶實(shí)現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng)，并通過會務(wù)和活動落地執(zhí)行，旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。

2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司，是第一家實(shí)力雄厚的專業(yè)宴會外賣公司、主營宴會外賣、中西式喜慶酒會、企業(yè)年會、展會餐飲、中西式婚宴、宴會用品租賃、宴會場地出租、慶典活動承辦等業(yè)務(wù)。

學(xué)校自開辦以來，畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開辦了無數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國際性與權(quán)威性為背景，鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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