- 來源:
- 日期: 2019-03-29
自己在家烘焙點(diǎn)心都要注意的問題。烘焙的作用是通過加熱或燃料燃燒的方式使物料脫水從而變干，面包、蛋糕、餅干等點(diǎn)心都是通過烘焙的方式制作的，烘焙后的點(diǎn)心，其內(nèi)部的淀粉和蛋白質(zhì)會產(chǎn)生一定的化學(xué)反應(yīng)，同時(shí)產(chǎn)生輕微的焦糊和香氣。隨著食品安全問題逐漸被人重視，許多人都會選擇自己在家烘焙自己喜歡的點(diǎn)心。對此，深圳魯昂國際蛋糕培訓(xùn)學(xué)校的老師給出了一些注意事項(xiàng)。
一、如果使用的是新買來的烤箱，不能立馬用來烘焙食物，要讓新的烤箱干烘焙一段時(shí)間，這樣做的目的是為了讓熱管中的一些異味和有害氣體散發(fā)出去。
二、烘焙點(diǎn)心時(shí)使用的打蛋器、容器、模具等制作工具，在使用前一定要清洗干凈，并烘干，不能留有水或其他物質(zhì)在上面，否則在制作時(shí)，會導(dǎo)致蛋液無法打成所需的蛋沫。
三、制作點(diǎn)心時(shí)使用的面粉，具有較強(qiáng)的吸水性，長時(shí)間放置會產(chǎn)生結(jié)塊。因此，在制作前，要用篩子對面粉進(jìn)行篩選，去除結(jié)塊的同時(shí)，能夠使面粉變的蓬松，更利于后期的發(fā)酵。
四、烘焙時(shí)常用的原料還有黃油，我們往往都是把黃油置于冰箱中保存，這樣會使黃油質(zhì)地變硬。所以在制作前，要及早的把黃油拿出來，讓它恢復(fù)室溫，這樣更有利于后期的操作。
五、將黃油打松后，不能立即加入雞蛋，先把雞蛋打成蛋液，分?jǐn)?shù)次慢慢加入。不能一次性加入，因?yàn)殡u蛋的蛋液中含有一定量的水分，如果一次性加入，會與黃油發(fā)生分離，不利于它們?nèi)诤显谝黄?，具體的混合比例可以來上海烘焙培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行學(xué)習(xí)。
六、在烘焙前，要將烤箱預(yù)熱，這樣可以使放進(jìn)去的面團(tuán)迅速的定型，而且可以提高點(diǎn)心的口感，使得烤出的面包更松軟。
七、在將面團(tuán)放入烤箱時(shí)，要注意排列間隔，距離要空的大一些。因?yàn)槊鎴F(tuán)在烘焙過程中會膨脹，體積會變大，不預(yù)留足夠的距離，烤熟的面包會黏在一起，影響烘焙效果。
佛山展翅蛋糕培訓(xùn)學(xué)校的老師還建議各位愛好美食的朋友們，在家進(jìn)行烘焙時(shí)注意安全，不要使用太過陳舊的烤箱，進(jìn)行烘焙時(shí)，不要在烤箱附近逗留，更要防止孩子去觸碰烤箱，以免發(fā)生燙傷的危險(xiǎn)。
西點(diǎn)培訓(xùn)相關(guān)問答
問：學(xué)費(fèi)里都包括什么費(fèi)用?還用交其他費(fèi)用嗎?
答：學(xué)費(fèi)中已包括工作服、原材料費(fèi)、教材費(fèi)、學(xué)習(xí)資料等費(fèi)用。學(xué)習(xí)過程中不再收其他費(fèi)用。
問：為什么蛋白的打發(fā)過程會影響到蛋糕的松軟口感呢?
答：蛋白的打發(fā)就是通過快速攪打蛋白使得空氣能夠充分地與蛋白混合，從而使體積膨脹像發(fā)起來一樣。打發(fā)蛋白，要的就是那一團(tuán)空氣，通過蛋白來使它留住。
問：佛山哪家西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校好？
答：學(xué)習(xí)西點(diǎn)的話最好去專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校，佛山有家展翅西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校就不錯(cuò)。
問：想去學(xué)西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)大概要多少錢?
答：首先你要選擇一家口碑不錯(cuò)的學(xué)校學(xué)西點(diǎn)，另外你還要投資買設(shè)備之類的準(zhǔn)備開店，這應(yīng)該是一筆不小的投資。建議你還是選擇一家靠譜的學(xué)校學(xué)本事!
問：如何正確的選擇西點(diǎn)師培訓(xùn)學(xué)校？可以從哪些方面考慮呢？
答：一、是否正規(guī)化?二、學(xué)校規(guī)模三、實(shí)操占比四、行業(yè)口碑五、認(rèn)真仔細(xì)閱讀培訓(xùn)協(xié)議，當(dāng)然那些連培訓(xùn)協(xié)議都沒有的學(xué)校他如何能保障你真正能學(xué)到技術(shù)。
問：西點(diǎn)培訓(xùn)中心學(xué)費(fèi)多少？
答：不同的專業(yè)，學(xué)費(fèi)不一樣，建議到專業(yè)的地方學(xué)習(xí)，這樣才能學(xué)習(xí)到真正的手藝，才能有好的前途。
問：西點(diǎn)培訓(xùn)要多久
答：那要看你想學(xué)出來是用來干啥的啦，如果你想當(dāng)一名合格的西點(diǎn)師的話，去鄭州歐焙奇是要學(xué)兩年最少也要一年，但是如果你只是興趣愛好的話，那么一兩個(gè)月或是半個(gè)月就ok了。
問：佛山展翅蛋糕西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校有哪些培訓(xùn)項(xiàng)目?
答：佛山展翅蛋糕培訓(xùn)學(xué)校有不同的培訓(xùn)項(xiàng)目，包括蛋糕、西點(diǎn)、裱花、咖啡師培訓(xùn)等，價(jià)格合適，環(huán)境好
學(xué)校自創(chuàng)辦以來，專業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn)，也是國內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校位于佛山禪城，是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目為主的職業(yè)培訓(xùn)，也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出，本著誠信教學(xué)，科學(xué)教學(xué)，實(shí)踐教學(xué)為主要方針，將國內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。
展翅集團(tuán)旗下除了有學(xué)校外，2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司，是一家集品牌、影視、設(shè)計(jì)、活動(dòng)、營銷、策劃為一體的綜合性傳媒機(jī)構(gòu)，覆蓋全國，是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃機(jī)構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求，整合行業(yè)優(yōu)勢資源，創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案，為客戶實(shí)現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng)，并通過會務(wù)和活動(dòng)落地執(zhí)行，旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。
2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司，是第一家實(shí)力雄厚的專業(yè)宴會外賣公司、主營宴會外賣、中西式喜慶酒會、企業(yè)年會、展會餐飲、中西式婚宴、宴會用品租賃、宴會場地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。
學(xué)校自開辦以來，畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開辦了無數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國際性與權(quán)威性為背景，鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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