發(fā)酵的面包誕生于古埃及。早在5000多年前，我們的祖先認(rèn)識(shí)了谷物，在古埃及，人們發(fā)明了大麥發(fā)酵釀造啤酒的方法。并且面包也和宗教有關(guān)。尤其是在基督教中，面包是耶穌的身體，而葡萄酒是耶穌的血液，而最可怕是，在《圣經(jīng)》中，也大篇幅的提到面包。

最重要的一點(diǎn)就是，飲食習(xí)慣就奠定了基礎(chǔ)。

在《圣經(jīng)》里提到面包，有一半都是和神靈有關(guān)的。人們不止是用面包作為充饑的食物，隨著場(chǎng)合不同，還把它供奉神靈。這就賦予了面包物理和精神層面的寓意。

無(wú)論是面包還是米飯，植根于一片土地的飲食文化，一定有著與這片土地上的文化、宗教、社會(huì)倫理觀等相關(guān)聯(lián)的背景。

面包開始多樣化是在古希臘時(shí)代，奠定了面包制作技術(shù)基礎(chǔ)是在古羅馬時(shí)代。并且文藝復(fù)興運(yùn)動(dòng)興起的中世紀(jì)歐洲，基督教的修道院也在面包的發(fā)展歷程中發(fā)揮了重要的作用。因?yàn)槲乃噺?fù)興運(yùn)動(dòng)，出現(xiàn)了行會(huì)組織，通過法令對(duì)面包的規(guī)格以及面包房的經(jīng)營(yíng)權(quán)做出了詳細(xì)的指導(dǎo)。

并且在哥倫布發(fā)現(xiàn)了美洲大陸之后，原產(chǎn)于中美洲的玉米也被傳到了歐洲。然而當(dāng)時(shí)，歐洲人口急劇增加，逐步就陷入了糧食不足的窘境。因?yàn)橛衩讉鞯搅藲W洲，大家可以煮著吃、烤著吃、磨成粉做薄餅之類的，歐洲人靠這些躲過了糧食不足的災(zāi)難。