水油酥（20個(gè)量）

中筋面粉200g

細(xì)砂糖15g

黃油75g

水75g

油酥皮

低筋面粉160g

黃油85g

威倫天然色素紅、黃、藍(lán)、綠少許

餡豆沙500g

咸蛋黃200g

白朗姆酒少許
步驟
1咸蛋黃刷上白朗姆酒，170攝氏度烤15分鐘，放涼后放入料理機(jī)中打成粉狀。

2準(zhǔn)備個(gè)小料碟，放上一張保鮮袋，然后稱25g的豆沙壓平，再稱10g打好的蛋黃。拿起保鮮袋收口成團(tuán)備用。這樣雖然比較麻煩，但是整個(gè)蛋黃的口感入口即化。

3水油皮揉出膜后放入保鮮袋醒20分鐘。酥皮混和好后分成四等份，分別加入黃色、藍(lán)色、紅色、綠色揉搓均勻。

4把每種顏色的油酥分成10等份（6g），搓圓備用。水油皮分成10等分蓋上保鮮膜以免干裂備用。

5拿一份水油皮稍微搟平，在放入四色油酥，用虎口收起包成團(tuán)。

6包好后的面團(tuán)蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘。（室溫低于30度可不用放冰箱）

7取出冷藏好的面團(tuán)，收口朝下，搟平，動(dòng)作要輕柔，以免水油皮破裂。然后卷的時(shí)候要斜角卷起，這樣就比較不會(huì)有白頭的狀況。

8卷好后揉搓一下，使面團(tuán)粗細(xì)均勻。

9用搟面杖搟平（搟的時(shí)候以中間為基準(zhǔn)向上和下?lián){出去，不要來回?fù){，不然紋路會(huì)不明顯），搟好后卷起。這時(shí)注意卷起那邊是什么顏色，做好后中心就是什么顏色。

10卷好后蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。如果天氣太熱可放入冰箱，這樣也比較容易切開。

11醒好的面團(tuán)從中間一刀切下，千萬不要來回切，花紋會(huì)模糊。會(huì)稍微壓扁，用手指輕柔的調(diào)整一下就好了。

12壓扁搟平，搟的時(shí)候注意要均勻用力，不要來回?fù){，以中心點(diǎn)為基準(zhǔn)上下左右各搟一次，這樣花紋不會(huì)花掉。

13把豆沙餡放在酥皮中心點(diǎn)，酥皮朝上，右手中指食指頂著餡料，左手虎口往下收起，這樣可以觀察花紋的狀態(tài)。收好口后捏緊，放進(jìn)預(yù)熱好170攝氏度的烤箱烤半個(gè)小時(shí)就可以啦！

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做出來真的很好看，真的是少女心爆滿！

相信這款蛋黃酥能夠如獨(dú)角獸的傳說一樣，能夠帶來力量，帶來幸運(yùn)。