- 來(lái)源:
- 日期: 2017-09-28
小餐包圓乎乎的身體小小的，方便攜帶和享用，簡(jiǎn)單滾圓就可以入爐，烘烤后的香氣十分誘人。柔軟是小餐包的共性，輕按它胖乎乎的小身體，一個(gè)個(gè)的小坑就是美味口感的最佳保證啦！小餐包做法帶給大家，一起學(xué)習(xí)，滾圓小餐包嘍！
用來(lái)配餐的小餐包，最適合和黃油搭配食用，味道就被激發(fā)出來(lái)了。
高筋面粉：200g
細(xì)白砂糖：25g
鹽：3g
酵母：5g
水：120g
蛋液：15g
制作步驟
1. 用一半的溫水化開(kāi)酵母，化成酵母水。
2. 將高筋面粉、細(xì)白砂糖、鹽混合，加入酵母水和剩余的水，攪拌均勻，和成面團(tuán)。
3. 面團(tuán)中加入黃油，繼續(xù)揉面，直至揉成一個(gè)能拉出透明薄膜狀的光滑面團(tuán)。
4. 將揉好的面團(tuán)放進(jìn)一個(gè)大容器中，用保鮮膜封住容器口，開(kāi)始進(jìn)行基本發(fā)酵。
5. 待面團(tuán)膨脹到原來(lái)的2倍大，將發(fā)酵好的面團(tuán)分成每份20g的小面團(tuán)，滾圓后排在烤盤(pán)中，蓋上保鮮膜進(jìn)行最后發(fā)酵。
6. 待面團(tuán)最后發(fā)酵好，在面包胚表面刷上蛋液。
7. 烤箱預(yù)熱后，將烤盤(pán)移入烤箱，以170度火力烘烤18分鐘。
香甜芝士面包
香甜的芝士面包是早餐或下午茶的好選擇，沒(méi)人能抵御咬破表皮后那濃濃的芝士味道，所以，投降吧。
高筋面粉：200g
細(xì)白砂糖：15g
鹽：2g
牛奶：150ml
干酵母：5g
無(wú)鹽黃油：30g
雞蛋：15g
粗白砂糖：15g
奶油奶酪：150g
細(xì)白砂糖：20g
檸檬汁：1茶匙
制作步驟
1. 將用料表中一半分量的牛奶加熱至微溫（不高于35℃），加入酵母攪拌均勻。
2. 高筋面粉、細(xì)白砂糖、鹽、酵母牛奶混合成雪片狀，同時(shí)逐次加入剩余的牛奶，一邊加一邊混合，揉成面團(tuán)。
3. 在面團(tuán)中加入黃油，反復(fù)揉捏摔打，直到拉伸一小塊面團(tuán)時(shí)可以拉出較薄的膜，破裂時(shí)呈現(xiàn)不規(guī)則破洞的狀態(tài)。
4. 將面團(tuán)放在室溫中進(jìn)行發(fā)酵，膨脹到2-2.5倍大，用手指蘸少許面粉在面團(tuán)中間戳一下，面團(tuán)不塌陷回縮即為發(fā)酵完成（用時(shí)約80分鐘）。
5. 發(fā)酵好的面團(tuán)分割成5份，整理成圓形，放在案板上松弛10分鐘。
6. 奶油奶酪室溫軟化后攪拌至順滑的醬狀，加入細(xì)白砂糖和檸檬汁攪拌均勻。
7. 面團(tuán)搟成圓形面皮，包入奶油奶酪并把封口封緊向下放入烤盤(pán)進(jìn)行二次發(fā)酵（約用時(shí)40分鐘）。
8. 在面包坯的表面刷一層全蛋液，撒上粗白砂糖。
9. 烤箱預(yù)熱至180℃，將面包坯放入中下層，上下火烘焙25分鐘左右即可。
胡蘿卜餐包
一頓美味，少不了胡蘿卜餐包這樣營(yíng)養(yǎng)美味兼得的主食面包陪伴。中間的絲絲橙黃，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，更為這小小餐包帶來(lái)不一樣的香甜。有時(shí)候，樸素并不代表著平淡的口味。
高筋面粉：150g
低筋面粉：100g
白砂糖：30g
奶粉：30g
雞蛋：1個(gè)
胡蘿卜：1根
水：適量
軟化黃油：30g
酵母：2g
鹽：5g
制作步驟
1. 將水和酵母粉混合攪拌，待15分鐘讓其溶解。然后將酵母和雞蛋混合。
2. 在另一個(gè)碗中將高筋面粉、低筋面粉、鹽、白砂糖、黃油、奶粉混合攪拌，并在中間挖一個(gè)洞，倒入混合好的酵母和雞蛋，然后從中間開(kāi)始攪拌，直至形成一個(gè)面團(tuán)。
3. 將胡蘿卜洗凈，用擦絲器擦成細(xì)絲狀。
4. 將面團(tuán)放在一個(gè)光滑的桌面上，將胡蘿卜絲揉于面團(tuán)內(nèi)，用力揉至面團(tuán)光滑、有彈性。將光滑的面團(tuán)放在一個(gè)干凈的碗里，然后用濕毛巾蓋住碗，靜置45~60分鐘。
5. 在烤盤(pán)上涂層油，將面團(tuán)分成8份，揉成面包狀，發(fā)酵約40分鐘。
6. 在面團(tuán)表面，用刮刀壓上較深的條紋。
7. 烤箱預(yù)熱至190℃，然后放入烤盤(pán)烤12分鐘即可。
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展翅集團(tuán)旗下除了有學(xué)校外，2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司，是一家集品牌、影視、設(shè)計(jì)、活動(dòng)、營(yíng)銷、策劃為一體的綜合性傳媒機(jī)構(gòu)，覆蓋全國(guó)，是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃?rùn)C(jī)構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求，整合行業(yè)優(yōu)勢(shì)資源，創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案，為客戶實(shí)現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng)，并通過(guò)會(huì)務(wù)和活動(dòng)落地執(zhí)行，旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。
2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司，是第一家實(shí)力雄厚的專業(yè)宴會(huì)外賣公司、主營(yíng)宴會(huì)外賣、中西式喜慶酒會(huì)、企業(yè)年會(huì)、展會(huì)餐飲、中西式婚宴、宴會(huì)用品租賃、宴會(huì)場(chǎng)地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。
學(xué)校自開(kāi)辦以來(lái)，畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國(guó)各地開(kāi)辦了無(wú)數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國(guó)際性與權(quán)威性為背景，鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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