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  • 來(lái)源:
  • 日期: 2017-09-12
中秋節(jié)越來(lái)越近了，對(duì)于蛋糕房來(lái)說，月餅節(jié)是他們大干一仗的絕佳時(shí)機(jī)，怎能錯(cuò)過。但是千篇一律的月餅口味，實(shí)在讓人難以下咽。來(lái)點(diǎn)創(chuàng)新，會(huì)給自己的業(yè)績(jī)帶來(lái)質(zhì)的提升。酥皮云腿月餅，皮酥的掉渣，最好吃的月餅，沒有之一。配方往下看
云腿月餅配方

熟-云南宣威火腿?。W）··················250g
白糖（餡）··················150g 

白酒（餡）··················1g 
豬油（餡）··················15g 

普通面粉（水油皮）··················300g 
豬油（水油皮）··················120g 

水（水油皮）··················84g
白糖（水油皮）··················50g 

普通面粉（油酥皮）··················200g 
豬油（油酥皮）··················100g 

月餅粉或低筋面粉(肉餡中)··················90g 
蛋黃··················1個(gè) 

 

》》酥皮云腿月餅的做法步驟《《
1. 熟火腿丁加白糖、白酒，腌制一小時(shí)。若有時(shí)間可以腌制放冰箱過夜。



2. 腌肉時(shí)，正好做面皮。將所水油皮材料混合揉成光滑的團(tuán)。


3. 將所油酥皮材料混合揉成光滑的團(tuán)。


4. 將水油皮，油酥皮分成各20分大小相同的面團(tuán)，靜置15分鐘。


5. 取一分水油皮團(tuán)壓扁，將油酥皮團(tuán)包在水油皮中，收口。


6. 用水油皮將油酥皮包起來(lái)。


7. 將包好的面團(tuán)收口向上放在案板上，并用掌心壓扁。

8. 用于搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形

9. 搟好的面皮由外向內(nèi)卷起

10. 把卷好的面團(tuán)旋轉(zhuǎn)90度，堅(jiān)著，再用手壓扁后，用搟面杖再次搟成長(zhǎng)形。

11. 同第九步一樣，再次卷起。

12. 先將所有面團(tuán)卷好后，靜置，使其面團(tuán)松弛。繼續(xù)處理肉餡。

13. 將月餅粉平鋪入烤盤，170度，烤到色微黃，結(jié)塊。約5分鐘。

14. 肉餡中加入熟粉90克，豬油15克。攪拌均勻，分成20分大小相同的肉團(tuán)。不用冷藏，很好包

15. 取一分面團(tuán)，垂直放，手掌壓下，再用搟面杖搟成圓形面皮。

16. 包入一分肉餡，收口。收口向下。


17. 烤箱上管180度，下200度，25分鐘。最后10分鐘拿出，表面刷一層蛋液。繼續(xù)烤。

18. 烤好后顏色金黃。如果上管溫度過高，皮會(huì)發(fā)黑，可以降一點(diǎn)溫度或在月餅上面放一張錫紙。

19. 這個(gè)皮一口咬下去，簡(jiǎn)直就是酥的掉渣，有沒有？

美味又好看的月餅才能吸引廣大90后、00后的購(gòu)買欲望。達(dá)到掙錢的最終目的，各位小主，GET起來(lái)吧?。?！

 
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展翅集團(tuán)旗下除了有學(xué)校外，2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司，是一家集品牌、影視、設(shè)計(jì)、活動(dòng)、營(yíng)銷、策劃為一體的綜合性傳媒機(jī)構(gòu)，覆蓋全國(guó)，是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃?rùn)C(jī)構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求，整合行業(yè)優(yōu)勢(shì)資源，創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案，為客戶實(shí)現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng)，并通過會(huì)務(wù)和活動(dòng)落地執(zhí)行，旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。

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