開面包店，我們不能呆呆的等著顧客自己上門，而是要通過各種方法來吸引顧客。促銷，可簡單地釋義為：對面包店品牌而言，是在一定時(shí)間內(nèi)通過某種手段或活動(dòng)促進(jìn)銷售業(yè)績增長的過程；對消費(fèi)者而言，是促動(dòng)消費(fèi)或購買。顯而易見，促銷具有三個(gè)基本特征：第一，以促進(jìn)銷售為目標(biāo)；第二，實(shí)施或作用的產(chǎn)品范圍是限制性和指向性的；第三，促銷是一種營銷活動(dòng)的激勵(lì)過程或手段。

一、促銷活動(dòng)的分類

現(xiàn)實(shí)市場實(shí)戰(zhàn)中，烘焙促銷活動(dòng)表現(xiàn)形式令人眼花繚亂，其中大多帶有盲目性。一個(gè)促銷活動(dòng)的最終效果如何，首先需要一個(gè)清晰的設(shè)計(jì)過程。而促銷活動(dòng)方案設(shè)計(jì)最基礎(chǔ)的工作是依據(jù)烘焙面包店的自身狀況，結(jié)合市場營銷環(huán)境進(jìn)行分析，其中重要的一環(huán)是促銷方案設(shè)計(jì)人員必須熟悉促銷活動(dòng)的分類方法，只有這樣才能設(shè)計(jì)出具有針對性和差異性的促銷方案，從而提高執(zhí)行的成功率。

二、促銷的誤區(qū)

促銷對于烘焙面包店短期銷售目標(biāo)的達(dá)成是一種行之有效的利器。但是在促銷活動(dòng)為烘焙面包店帶來業(yè)績成長的同時(shí)，往往也造成巨大的負(fù)面影響。有時(shí)這些損害不易在短時(shí)間內(nèi)察覺，因此極易受輕視或被忽視。不適當(dāng)?shù)暮姹捍黉N特別是降價(jià)或變相降價(jià)促銷的最大危害是對烘焙品牌的傷害，具體表現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：

1、品牌獲利能力降低

作為一個(gè)面包店品牌來說，一個(gè)烘焙面包店經(jīng)營利潤的最大來源是該品牌產(chǎn)品的消費(fèi)者的重復(fù)購買。依據(jù)消費(fèi)者對一個(gè)品牌忠誠度指數(shù)的不同，一般可將消費(fèi)者劃分為重度消費(fèi)者、中度消費(fèi)者和輕度消費(fèi)者。一旦這些重度消費(fèi)者感到所忠誠的品牌的檔次、心理價(jià)值、形象被不恰當(dāng)?shù)拇黉N活動(dòng)頻次和每次購買量均會(huì)降低，甚至逐步轉(zhuǎn)移直至退出該品牌購買群體。其結(jié)果自然是隨著重度消費(fèi)者的不斷流失，該品牌的資產(chǎn)在縮減，獲利能力也隨著急劇下降。

2、增強(qiáng)價(jià)格敏感度

過于頻繁的促銷及不恰當(dāng)?shù)慕祪r(jià)促銷方式，實(shí)際上等于提示和不斷告知該烘焙品牌的消費(fèi)者：上次的購買行為值得后悔。久而久之培養(yǎng)消費(fèi)者將平時(shí)正常的購買行為盡可能控制和壓縮，等到促銷活動(dòng)開展期間再視具體情況持觀望、猶豫的心態(tài)決定是否購買。

在品牌經(jīng)營時(shí)代，烘焙面包店銷售業(yè)績和利潤的增長是依賴于整合性的營銷活動(dòng)完成的，只有品牌價(jià)格的不斷提升，才能形成品牌的市場號召力。同時(shí)，請認(rèn)真檢討一下擬定的營銷計(jì)劃，當(dāng)心，千萬不要讓促銷這把雙刃劍傷。