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  • 日期: 2016-03-27

以下費用包含教材費、原材料費，學生報名后無任何附加雜費

烘焙全能班

學費：¥17138元

課程內容 ( 103天）

面包課程內容
DAY1、面包理論、設備、材料、工具講解、面團練習 DAY11、抹茶紅豆、芒果軟歐、草莓軟歐、奧利奧夾心             
DAY2、芝士條、菠蘿包、肉松包、毛毛蟲 DAY12、蒜香芝士、德式脆腸、菠菜骨頭、摩卡咖啡
DAY3、椰汁包、紅豆面包、羅宋面包、腸仔包DAY1 DAY13、紅茶奶酪、南瓜軟歐、金槍魚軟歐、榴蓮軟歐
DAY4、牛排油包、墨西哥面包、網(wǎng)紅甜甜圈、天使面包 DAY14、臟臟包、栗子巧克力、土豆面包
DAY5、椰蓉餐包、爆漿餐包、京都白雪、提子奶酪 DAY15、手撕包、牛角包、雙色牛角、丹麥藍莓
DAY6、酸奶菠蘿蜜、辣松培根、起士面包、酸奶奧利奧 DAY16、丹麥熱狗、丹麥佛手、丹麥風車
DAY7、甜方包、全麥方包、提子方包、南瓜吐司 DAY17、丹麥菠蘿、丹麥雞肉、丹麥培根
DAY8、溫泉吐司、香橙巧克力吐司、椰蓉吐司 DAY18、開店注意事項、產品考核
DAY9、法棍、亞麻籽硬歐、裸麥水果、法式核桃 DAY19、產品考核及練習
DAY10、布里奧斯、乳酪包、紅茶葡萄干、 高纖核桃  DAY20、畢業(yè)考核及品鑒會
西點課程內容
DAY1、西點理論、材料、工具、設備講解 DAY11、古早蛋糕、重油蛋糕、蜂巢蛋糕                              
DAY2、戚風蛋糕卷（原味、抹茶、巧克力、紅絲絨） DAY12、巧克力熔巖、瑪?shù)铝盏案?、爆漿蛋糕
DAY3、浮云卷、虎皮卷、天使蛋糕卷 DAY13、馬卡龍、牛軋?zhí)?、太妃?/td>
DAY4、輕芝士、重芝士、布朗尼蛋糕 DAY14、肉松小貝、沙皮狗、菠蘿派
DAY5、蛋黃酥、瓜子酥、羅馬盾牌 DAY15、法式慕斯預制及制作（3款淋面）
DAY6、脆皮泡芙、閃電泡芙、蛋撻、葡撻 DAY16、法式慕斯噴砂制作（3款噴砂）
DAY7、珍妮曲奇、蔓越莓曲奇、巧克力脆多多 DAY17、巧克力插件及慕斯裝飾
DAY8、提拉米蘇、酸奶慕斯、抹茶慕斯 DAY18、開的準備及注意事項、甜品臺產品制作
DAY9、黑森林蛋糕、芒果慕斯、草莓慕斯 DAY19、畢業(yè)考試及產品鞏固制作
DAY10、芒果千層、抹茶千層、巧克力千層 DAY20、甜品臺擺臺、畢業(yè)品鑒會
生日蛋糕課程內容
DAY1、生日蛋糕基礎理論、工具及原材料具體講解 DAY17、汽車蛋糕的練習與制作                                              
DAY2、戚風蛋糕及海綿蛋糕制作 DAY18、芭比娃娃的練習與制作
DAY3、圓形胚抹面技巧及練習 DAY19、玫瑰花技巧與練習
DAY4、心形胚抹面技巧及練習 DAY20、牡丹花技巧與練習
DAY5、方形胚抹面技巧及練習 DAY21、百合花技巧與練習
DAY6、貝殼邊技巧及練習 DAY22、向日葵技巧與練習
DAY7、繞邊、扭繞邊、抹面技巧及練習 DAY23、五瓣花、山茶花練習
DAY8、曲奇邊、抹面技巧練習 DAY24、鮮花的釋義、色彩的意義與搭配、表達裝飾技巧
DAY9、笆籬邊技巧及練習 DAY25、字體練習（正楷及草書）
DAY10、裙邊技巧及練習 DAY26、糖霜餅干理論及制作
DAY11、窗簾邊、擠邊技巧及練習 DAY27、艾素糖制作及成品蛋糕裝飾
DAY12、蛋白霜的理論及制作 DAY28、杯子蛋糕制作
DAY13、弧形胚抹面技巧及練習、滴落淋面技巧及練習 DAY29、鮮花蛋糕制作
DAY14、復古風蛋糕制作、水果蛋糕制作 DAY30、數(shù)字蛋糕制作
DAY15、簡約風蛋糕制作、私房網(wǎng)紅蛋糕制作 DAY31、多層蛋糕制作
DAY16、雙層、單層、抹面技巧及練習、滴落蛋糕制作  
韓式蛋糕課程內容
韓式蛋糕的故事、認識韓式蛋糕裱花原料 認識所有器皿材料設備、奶油霜制作、韓式奶油制作方法                     
入門抹胚的制作手法及關鍵技巧的掌握 調色技巧、蛋糕調色、本色技巧
奶油霜抹面技術（直角胚、方形胚） 豆沙雪高級系統(tǒng)調色、漸變調色、配色、色系應用
各種花卉制作：玫瑰 奧斯汀玫瑰
小繡球 小扣菊（扣菊花嘴選用/裱花色澤調制）
康乃馨、牡丹 大麗花、虞美人
五瓣花（掌控花瓣大小間隔 掌控五瓣花裱花的力度） 毛茛（掌控花瓣的一致性/調色技巧）
多肉植物制作（顏色調制/操作手法技巧/罷盆裝飾技巧） 仙人球（仙人球制作手法/整體蛋糕顏色調制）
芍藥（芍藥花苞） 裱花手法技巧、奶油霜花邊的手法的技巧
產品類型：花環(huán)蛋糕或者花籃蛋糕（二選一） 畢業(yè)作品：學生獨立完成一款創(chuàng)意結業(yè)作品
咖啡拉花課程
DAY1、咖啡歷史（意式咖啡機理論及清洗、開店準備 DAY14、卡布奇諾                                                                       
DAY2、咖啡三大品種（阿拉比卡、羅布斯塔、利比亞種） DAY15、美式咖啡、慕斯咖啡
DAY3、咖啡采收及處理法：日曬與水洗 DAY16、摩卡咖啡、瑪奇朵咖啡
DAY4、咖啡豆烘焙與杯測 DAY17、焦糖瑪奇朵
DAY5、咖啡豆研磨、咖啡的萃取 DAY18、風味拿鐵（玫瑰、香草、榛果）
DAY6、手沖咖啡、冷泡咖啡 DAY19、意式創(chuàng)意咖啡
DAY7、冰滴咖啡、日式冰咖啡 DAY20、咖啡拉花訓練及考核（壓紋、天鵝）
DAY8、虹吸咖啡、法壓壺 DAY21、摩卡星冰樂
DAY9、摩卡壺、愛樂壓 DAY22、小拿鐵、康寶藍
DAY10、單品創(chuàng)意咖啡 DAY23、澳白咖啡、汽泡咖啡
DAY11、意式濃縮調試 DAY24、比利時咖啡
DAY12、咖啡拉花訓練及考核（大白心、千層心、樹葉） DAY25、開店物料及設備理論、咖啡店工作流程
DAY13、拿鐵咖啡  
飲品課程
DAY1、純茶 （四季春、茉莉、青霧、桃香烏龍） DAY8、芝士抹茶、多肉芒果甘露、奶黃流心波波冰、
DAY2、芝士純茶 （四季春、茉莉、青霧、桃香烏龍） DAY9、豆豆波波茶、四喜豆豆茶、芋泥波波茶
DAY3、超級水果茶、滿杯紅柚、滿杯百香果、爆擰四季春 DAY10、芒果冰、藍天白云、抹茶 沙冰、莓莓沙冰 
DAY4、霸氣橙子、紅紅火火、芝士莓莓、芝士莓果、 芝士芒芒 DAY11、港式奶茶、臺式奶茶、檸檬茶
DAY5、冷泡純茶 （蜜香烏龍、凍頂烏龍、四季春、茉莉毛尖） DAY12、臟臟奶茶、紅絲絨拿鐵、抹茶拿鐵
DAY6、芝士冷泡茶 （蜜香烏龍、凍頂烏龍、四季春、茉莉毛尖） DAY13、莫吉托、草莓氣泡、橙子氣泡、西柚氣泡
DAY7、芝士純茶 （金鳳茶王、玉露皇后、淺香普洱） DAY14、開店及工作注意事項、課程總結、畢業(yè)考試作品品鑒會、畢業(yè)典禮




美國ACI國際註冊西點師，國家職業(yè)資格證書認證

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佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校隸屬展翅集團旗下。學校獨門整體六層樓，學校環(huán)境優(yōu)雅。首家名師親傳、小班一對一授課、實戰(zhàn)性強并首家集團支持學員創(chuàng)業(yè)的高端起點培訓學校。一誕生就光芒四射、采取理論實操練習實際為原則，將教學和親身實操緊密相結合，打破人海戰(zhàn)術不科學的教學方法，以老師現(xiàn)身說法，針對當下流行，切實有效地將技術和未來所要從事的行業(yè)有機地聯(lián)合在一起，讓學員們可以深刻領悟到技術的真諦，真正可以做到學有所用，學有所想，學有所精。  

學校自創(chuàng)辦以來，專業(yè)從事英式日式調酒培訓、花式調酒培訓、咖啡培訓、咖啡豆烘焙培訓、奶茶培訓、冰飲培訓、翻糖培訓、蛋糕培訓、烘焙面包培訓、西點培訓、水果雕刻培訓等各項技能培訓，也是國內唯一一所研發(fā)型技能培訓學校，學校位于佛山禪城，是佛山首個以餐飲服務業(yè)項目為主的職業(yè)培訓，也是佛山餐飲服務職業(yè)培訓唯一的培訓。同時也是我市職業(yè)技能培訓、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個重要培訓。展翅致力于餐飲娛樂行業(yè)的人才培訓與輸出，本著誠信教學，科學教學，實踐教學為主要方針，將國內外著名適用的餐飲管理模式在省內外廣泛推廣傳播。

展翅集團旗下除了有學校外，2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司，是一家集品牌、影視、設計、活動、營銷、策劃為一體的綜合性傳媒機構，覆蓋全國，是一家行業(yè)領先的品牌創(chuàng)意策劃機構。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求，整合行業(yè)優(yōu)勢資源，創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案，為客戶實現(xiàn)新聞效應、廣告效應、形象傳播、客戶關系、公共關系的品牌集群效應，并通過會務和活動落地執(zhí)行，旨在提升企業(yè)的知名度與美譽度。

2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司，是第一家實力雄厚的專業(yè)宴會外賣公司、主營宴會外賣、中西式喜慶酒會、企業(yè)年會、展會餐飲、中西式婚宴、宴會用品租賃、宴會場地出租、慶典活動承辦等業(yè)務。

學校自開辦以來，畢業(yè)學員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開辦了無數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校務求以國際性與權威性為背景，鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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