越來越多的人看中西點(diǎn)烘焙行業(yè)，利潤穩(wěn)定、容易賺錢，夢(mèng)想擁有一家屬于自己的烘焙店。夢(mèng)想是要有的，但是具體怎么實(shí)現(xiàn)呢？今天小編為大家梳理一套開店方案，希望對(duì)創(chuàng)業(yè)者有所幫助！

1、資金準(zhǔn)備
大多線下店鋪?zhàn)饨鹧b修費(fèi)和大件廚房電器，例如烤箱、冰箱等，小到餐具和包裝，你還需要考慮開店需要多久能達(dá)到收支平衡，包括在此之前你需要多少資金來支撐住你的生意。  我們可以簡單地把店鋪總開支分為變動(dòng)成本和固定成本來計(jì)算，變動(dòng)費(fèi)用即原料費(fèi)和包裝費(fèi)，而店租、工資和水電費(fèi)等其他費(fèi)用都列為固定費(fèi)用。我們需要提前做風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及其解決方案，當(dāng)手里的資金不夠的情況下，我們通過什么樣的方式去獲取資金呢？是貸款還是通過別的渠道，都需要做好周密的計(jì)劃，才能避免出現(xiàn)后期由于資金鏈斷裂而影響開業(yè)進(jìn)程的狀況。只有前期做好資金預(yù)算，才能有條不紊地進(jìn)行后期的工程。

2、店鋪選址
關(guān)于店鋪選址地址人流量也是極為重要的一點(diǎn)，通常在商業(yè)區(qū)開店，面對(duì)的顧客多是白領(lǐng)階層；居民區(qū)開店，面對(duì)的顧客則以居民為主，流動(dòng)客人為輔。選擇商業(yè)區(qū)還是居民區(qū)？選擇最繁華的鬧市，還是雖非城市主干道但人流穩(wěn)定，周邊有大型組織、單位或機(jī)構(gòu)，如學(xué)校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等不太繁華的地段？是選擇臨近居民區(qū)的街面房，還是進(jìn)駐到大型商場內(nèi)？這些都取決于你的顧客定位和投資規(guī)模。有了好的選址等于成功了一半。比如，選擇在不引人注目但有潛力的地段開店，附近有大中型機(jī)構(gòu)、單位，未來人口增加趨勢明顯，潛在購買力較大，周邊還沒有出現(xiàn)同類門店，那你就可以留意下。

3、進(jìn)行店鋪裝修
裝修一定要給人溫馨、明亮的感覺，不論烘焙店的定位是高檔，還是中低檔，一定要給人衛(wèi)生、干凈、明快的視覺印象。布置一個(gè)整潔又具吸引力的店面，遠(yuǎn)比奢華的裝修更能給顧客溫馨舒服的感覺。好的裝修和空間設(shè)計(jì)能吸引顧客主動(dòng)進(jìn)店，店內(nèi)光線一定要充足，烘焙產(chǎn)品是高頻消費(fèi)食品，顧客不僅看口感，也會(huì)關(guān)心價(jià)格，因此裝修要與周邊商業(yè)環(huán)境協(xié)調(diào)。

4、設(shè)備采購
設(shè)備可以分為生產(chǎn)設(shè)備、展示器具、收銀監(jiān)控等雜項(xiàng)設(shè)備。打面機(jī)、烤爐、水槽、工作臺(tái)、四門冰柜等等，可以根據(jù)店面大小采購。烘焙業(yè)經(jīng)營設(shè)備的廠家越來越多，貨比三家才能選出性價(jià)比最高的器材。

5、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)要合理
在烘焙生意中，蛋糕的銷售利潤最大，面包的銷售雖是微利，但銷量較大，在普通烘焙店的銷售中，蛋糕的銷售額約為50-60%，面包30-40%，其他約20%上下。在高檔商業(yè)區(qū)的店鋪銷售中，蛋糕與面包的銷售比例正好相反。
由此可以看出，定位不同，產(chǎn)生的銷售結(jié)果也不盡相同，反之，目標(biāo)客戶不同，你的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與銷售策略也會(huì)有明顯的差異。對(duì)于投資者來說，開一家綜合烘焙店，遠(yuǎn)比單一經(jīng)營回報(bào)效果要好很多，既有面包，又有蛋糕，也有不同的飲品，既可零售帶走，又可品嘗休息，為顧客提供多樣選擇，才能使門店生意紅火興隆。

6、產(chǎn)品供應(yīng)商
選擇好的供應(yīng)商，除了會(huì)提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品原料之外，還能提供更多的優(yōu)質(zhì)配套服務(wù)，創(chuàng)造更多的商業(yè)價(jià)值，供應(yīng)商的選擇切記優(yōu)選成熟的企業(yè)。

7、產(chǎn)品包裝物料
設(shè)計(jì)一個(gè)特殊、有趣、清晰易記又有含義的商標(biāo)，最好去注冊(cè)，為將來打響品牌，創(chuàng)造名牌產(chǎn)品鋪路。如何讓烘焙店與眾不同、顧客來一次就無法忘懷，更是每個(gè)烘焙人都應(yīng)該思考的！




關(guān)于西點(diǎn)培訓(xùn)相關(guān)問答：

問：女生現(xiàn)在學(xué)西點(diǎn)怎么樣？

答：西點(diǎn)師是技術(shù)性職業(yè)，工作穩(wěn)定，不容易被淘汰。西點(diǎn)師與食品打交道，不用直接面對(duì)顧客，無銷售壓力。由于蛋糕食材制作的特殊性，西點(diǎn)師需要在恒溫干凈的環(huán)境里操作。沒有油煙，沒有噪音，在大型酒店，西點(diǎn)房、蛋糕房、西餅屋工作的她們，整天置身奶香四溢的香氣中。這種整潔體面又優(yōu)雅的工作環(huán)境是其他職業(yè)所不能比的。

問：西點(diǎn)難不難，在哪兒能學(xué)好

答：如果你沒有耐心，三天打魚兩天曬網(wǎng)，那肯定是難學(xué)的；如果你沒有找到一家好學(xué)校，找到一位好老師，全憑自己摸索，那肯定是難學(xué)的；西點(diǎn)是一門手藝活，只要你肯花功夫，肯花精力，學(xué)會(huì)不難。我校設(shè)有西點(diǎn)專業(yè)，希望我的回答可以幫到你，有什么問題的話歡迎一起交流~

問：佛山展翅西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)半年西點(diǎn)怎么樣？

答：根據(jù)行業(yè)對(duì)人才的需求，學(xué)習(xí)西點(diǎn)技術(shù)的時(shí)間這個(gè)問題，主要針對(duì)零基礎(chǔ)學(xué)員。因?yàn)槿绻稽c(diǎn)基礎(chǔ)都沒有，并且沒有從事過相關(guān)工作，對(duì)西點(diǎn)烘焙的技術(shù)以及理論知識(shí)的掌握，是不系統(tǒng)不全面的。雖然有可能平時(shí)也接觸到一些烘焙知識(shí)，但那些都是零碎散亂的，要想進(jìn)到店里工作，對(duì)于一位烘焙師或者蛋糕師來說，還是需要具備扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)和技能。